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『健康科谱任医师』你会收到3个好处，但要留神：三种人离远点，常吃西红柿

番茄 ， 即西红柿 ， 是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物 ， 体高0.6～2米 ， 全体生粘质腺毛 ， 有强烈气味 ， 茎易倒伏 ， 叶羽状复叶或羽状深裂 ， 花序总梗长2～5厘米 ， 常3～7朵花 ， 花萼辐状 ， 花冠辐状 ， 浆果扁球状或近球状 ， 肉质而多汁液 ， 种子黄色 ， 花果期夏秋季 。
番茄原产南美洲 ， 中国南北方广泛栽培 。 番茄的果实营养丰富 ， 具特殊风味 。 可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏 。
『健康科谱任医师』你会收到3个好处，但要留神：三种人离远点，常吃西红柿
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番茄果实营养丰富 ， 具特殊风味 。 可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏 。
番茄的食用部位为多汁的浆果 。 它的品种极多 ， 按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分 ， 有大红的、粉红的、橙红的和黄色的 。
红色番茄 ， 果色火红 ， 一般呈微扁圆球形 ， 脐小 ， 肉厚 ， 味道沙甜 ， 汁多爽口 ， 风味佳 ， 生食、熟食可 ， 还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄 ， 果粉红色 ， 近圆球形 ， 脐小 ， 果面光滑 ， 味酸甜适度 ， 品质较佳 ， 黄色番茄 ， 果桔黄色果大 ， 圆球形 ， 果肉厚 ， 肉质又面又沙、生食味淡 ， 宜熟食 。
番茄的品质要求：一般以果形周正 ， 无裂口、无虫咬 ， 成熟适度 ， 酸甜适口 ， 肉肥厚 ， 心室小者 。 宜选择成熟适度的番茄 ， 不仅口味好 ， 而且营养价值高 。
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据营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜番茄 ， 即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。 番茄含的“番茄素” ， 有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类 ， 有助消化的功能 。 番茄含有丰富的营养 ， 又有多种功用被称为神奇的菜中之果 。 番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸 ， 还有增加胃液酸度 ， 帮助消化 ， 调整胃肠功能的作用 。 番茄中含有果酸 ， 能降低胆固醇的含量 ， 对高血脂症很有益处 。 番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1 ， 维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素 ， 还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。
营养成份
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素 。
每100克番茄的营养成分能量11千卡 ， 维生素B0.06毫克 ， 蛋白质0.9克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物3.3克 ， 叶酸5.6微克 ， 膳食纤维1.9克 ， 维生素A63微克 ， 胡萝卜素375微克 ， 硫胺素0.02毫克 ， 核黄素0.01毫克 ， 烟酸0.49毫克 ， 维生素C14毫克 ， 维生素E0.42毫克 ， 钙4毫克 ， 磷24毫克 ， 钾179毫克 ， 钠9.7毫克 ， 碘2.5微克 ， 镁12毫克 ， 铁0.2毫克 ， 锌0.12毫克 ， 铜0.04毫克 ， 锰0.06毫克 。
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番茄挑选
挑选番茄时 ， 不要挑选有棱角的那种 ， 也不要挑选拿着感觉分量很轻的 ， 都是催红剂作的怪 。 要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉 ， 而且蒂的部位一定要圆润 ， 如果蒂部再带着淡淡的青色 ， 就是最沙最甜的了 。 不要买带尖和底很高的 ， 要那种整体看起来都比较光滑的 ， 带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了 。 选番茄要选颜色粉红、浑圆 ， 表皮有白色的小点点的 。
生吃与煮熟的营养区别
吃生的能补充维生素C ， 吃煮熟的能补充抗氧化剂 。
加热时间越长 ， 番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大 。 番茄红素作为一种抗氧化剂 ， 其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右 。 此前有研究发现 ， 番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险 。 近来越来越多的证据表明 ， 人们主要需要的是各种抗氧化剂 ， 而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小 。 虽然加热过程中维生素C确有损失 ， 但综合来看 ， 番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高 。 研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果 。


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