##教你5道好吃的家常菜，每种做法步骤都很详细，好吃极了
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【##教你5道好吃的家常菜，每种做法步骤都很详细，好吃极了】NIO.1 酿包菜
准备食材如下：包菜8大片 ， 肉馅150克 ， 味噌2小勺 ， 姜3克 ， 葱末10克 ， 生抽15克 ， 花椒粉少许 ， 料酒少许 ， 食用油15克
具体做法如下：将包菜叶子放入沸水中煮软 ， 然后用凉水冲凉后捞出轻轻挤去水分备用 ， 将肉馅放入大碗中 ， 放入1小勺味噌、生抽、料酒、花椒粉、葱姜食用油拌匀 ， 将烫好的包菜叶子取一条将硬梗处片薄 ， 然后铺上肉馅 ， 尾部留出1厘米的空白处 ， 将包菜叶子轻轻地卷起来 ， 不用卷太紧 ， 将卷好的菜卷长的可以切成两段 ， 将菜卷放入大盘子中放入蒸锅上汽后蒸6~7分钟 ， 将蒸好的菜卷趁热夹到一个干净的盘子中 ， 蒸出来的汤汁备用 ， 将汤汁倒入炒锅中 ， 放入一小勺味噌搅开 ， 烧开后关火 ， 淋到菜卷上即可 。
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NO.2 红烧肉
准备食材如下：五花肉500克 ， 冰糖50克 ， 干辣椒5克 ， 桂皮1块 ， 八角3个 ， 香片3片 ， 蒜瓣3个 ， 姜片7克 ， 小葱1根 ， 盐2克
具体做法如下：五花肉切块备用 ， 锅中倒油 ， 大火烧至七成热 ， 放入五花肉 ， 大火炸至变色 ， 锅中倒油 ， 加入冰糖 ， 小火炒糖色 ， 放入五花肉 ， 翻炒均匀 ， 加入干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 蒜瓣 ， 姜片 ， 小葱根 ， 翻炒均匀 ， 加入清水 ， 大火煮沸转小火煮90分钟 ， 加盐 ， 翻炒均匀即可！
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NO.3红烧排骨
准备食材如下：猪小排500克 ， 植物油3汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 姜6片 ， 葱白3段 ， 细香葱1根 ， 香叶3片 ， 八角1颗 ， 冰糖10粒 ， 食盐1/2茶匙 ， 白砂糖1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 朝天椒2个
具体做法如下：准备好所需食材 ， 排骨用清水浸泡5分钟后 ， 冲洗几遍去除血水 ， 排骨凉水入锅 ， 同时放入料酒和姜片 ， 水开后焯1分钟 ， 凉水入锅可以使血水更好的浸出 ， 去除腥味和杀菌 ， 将排骨捞出 ， 用凉水冲洗干净 ， 然后控干水分备用 ， 凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 ， 炒锅烧热 ， 注入植物油 ， 放入冰糖 ， 小火加热不停搅拌 ， 炒糖色一定要用小火 ， 火大容易炒糊 ， 用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好 ， 冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可 ， 不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味 ， 影响菜肴的口味 ， 在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中 ， 翻炒均匀 ， 可以更好的上色并锁住排骨的水分 ， 吃起来口感细腻、鲜嫩可口 ， 不像干柴一样 ， 放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒 ， 加入开水 ， 没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味） ， 再加入生抽、老抽 ， 大火烧开后 ， 转小火炖煮30分钟左右 ， 中间打开搅拌2次 ， 观察下收汁情况 ， 以防糊锅 ， 待锅中剩余1/3汤汁时 ， 加白砂糖搅拌均匀 ， 再加入盐调味 ， 大火收汁 ， 期间不停翻炒 ， 使汤汁均匀裹到排骨表面即可！
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NO.4 蒜苗炒香菇
准备食材如下：蒜黄300克 ， 香菇5朵 ， 姜2片 ， 小米椒2个 ， 花生油10毫升 ， 盐1克 ， 五香粉1小勺 ， 蚝油1勺
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