美食杰官方：国人最容易忽略的鱼，比鲫鱼营养美味，孩子常吃补脑学习好！( 二 )
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11.继续将鱼片和汤汁一同倒在鱼骨碗中 ， 再均匀撒上剩余的葱花、辣椒碎、蒜末 ， 撒上适量黑胡椒粉；
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12.再次起锅 ， 倒入稍多的食用油 ， 加热至冒浓烟；
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13.然后均匀快速的淋在碗中 ， 瞬间葱香、蒜香香味四溢 ， 这样一碗诱人的麻辣水煮鱼就大功告成了！
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烹饪小贴士：
1、观鱼形 。 污染重的鱼 ， 形态异常 ， 有的头大尾小 ， 脊椎弯曲甚至出现畸形 ， 还有的表皮发黄、尾部发青 。 2、看鱼眼 。 饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出 ， 眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜 。 3、嗅鱼鳃 。 新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色 ， 黏液透明 ， 具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ， 黏液腥臭 。 4、摸鱼体 。 新鲜鱼的表面有透明黏液 ， 鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 ， 不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明 ， 鳞片光泽度差且较易脱落 。 5、掐鱼肉 。 新鲜鱼肉坚实有弹性 ， 指压后凹陷立即消失 ， 无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散 ， 指压后凹陷消失得较慢 ， 稍有腥臭味 。
【美食杰官方：国人最容易忽略的鱼，比鲫鱼营养美味，孩子常吃补脑学习好！】你喜欢吃什么鱼呢？
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