『食味艺文志』第二季《风味人间》我实在看不下去，对不起
文|魏水华
图|《风味人间》
作为一个写美食的博主 ， 虽然我知道这是不应该的 。 但是对不起 ， 《风味人间·第二季》我真的看不下去 。
先入为主的脚本 ， 牵强的题材逻辑 ， 套板思维严重的拍摄镜头……与前作相比 ， 本季的《风味人间》怎么了？
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No:1壹
从《舌尖》到《风味》 ， 陈晓卿美食系列纪录片一直追求的主题 ， 是从镜头里纪录那些闻所未闻的美食 ， 探讨美食与美食之间、美食与人之间、美食与地理之间的相互关系 。
而这 ， 也是陈晓卿出品 ， 必属精品的意义所在 。
然而这一季《风味》第一集「甜蜜缥缈录」 ， 「甜」这个关键词作为串联全集的主线 ， 但它已经先入为主地落进了先入为主的陷阱：
淮扬菜以甜吊鲜、川菜甜汤和甜烧白解辣、港粤和南洋地区追求的鲜甜……
整部脚本 ， 充斥着坐在办公室里拍脑袋想出来的概念 。 概念先行后 ， 再跑到各地 ， 生搬硬套搜集地方菜系对甜味的处理方法 。
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像什么呢？更像是某某协会出版的「中国菜系大典」 ， 要求川菜50页、鲁菜50页、淮扬菜50页、粤菜50页 。 不能多、不能少 ， 如果各地不平均 ， 就没法与各位协会领导交代 。
因为这种先入为主的脚本 ， 就让本季《风味》出现一个巨大的软肋——看完前20分钟 ， 就能对后面20分钟编剧要拍、要讲的内容猜个八九不离十 。
人生苦短 ， 生命宝贵——面对没有悬念 ， 不费脑子就能猜到的纪录片情节 ， 对不起 ， 我看不下去 。
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No:2贰
平心而论 ， 「甜蜜缥缈录」的开篇很惊艳 。 尼泊尔悬崖上的采蜜人 ， 满屏都是野性的张力和惊心动魄的气氛 。
让人知道食物来之不易 ， 立意很高 。
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更高明的是 ， 它与上一季结尾的台湾渔民镖枪捕旗鱼形成呼应 。 仿佛是在告诉观众 ， 从山川大海走来的食材 ， 包含了历史纵深 ， 也承载了文化脉络 。
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这是很高明的艺术手法 ， 但它却有一个致命的缺憾：教化性 。
古罗马诗人、文艺理论家贺拉斯在《诗艺》中曾经提出一个重要观点：艺术的作用应带给人乐趣和益处 ， 但也应对受众有所劝谕、有所帮助 。
这当然是没错的 ， 在相当长的历史时期内 ， 传播内容的教化效果 ， 是人类和民族进步的推手 。 特别是读物匮乏的年代里 ， 传播知识内容的同时 ， 还让人求真知、求真善、求真美 。
问题在于 ， 如今这个信息爆炸的时代 ， 获取内容如此便捷 。 教化的痕迹太明显、教化频率太高 ， 只能引起人们的厌烦——最终 ， 无法抑制地投奔了其他内容端 。
是的 ， 明明只是看个美食放松身体 ， 愉悦心情的 ， 倒被上起了课 。 关键是 ， 这门课几年来已经被上过好几次 。
对不起 ， 我看不下去 。
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No:3叁
上一季《风味人间》收官后 ， 有媒体采访陈晓卿时 ， 他谈了对美食拍摄的心得：「远的 ， 要拍得更远 ， 我们用航拍 ， 展示食物背后的大山大河；近的 ， 要更近 ， 所以我们用上了微距摄影 ， 展现食物处理过程中的化学变化和分子运动 。 」
当时听来 ， 确实惊艳 ， 既能反映宏大世界观 ， 又能记录微小变量的镜头 ， 才是最接近真相的拍摄 。
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