『宿宿网』正宗又美味，你有品尝过吗？，傣族菜中的精髓
【『宿宿网』正宗又美味，你有品尝过吗？，傣族菜中的精髓】傣族是一个有着丰富文化习俗以及饮食特色的少数民族 ， 在傣族人们的生活中 ， 载歌载舞也是经常的事 ， 傣族人们的文化习俗也总给人一种很亲近大自然的感觉 。 当然 ， 除此之外 ， 给人留下最深印象的 ， 就莫过于傣族的美食了 ， 特点是口感酸辣、清淡、开胃 ， 烹制时不勾芡 ， 可以说是一种非常符合现代人健康观念的料理 ， 尤其是它的烹调方法 ， 几乎不使用任何的盐、味精 ， 而且少油 。 今天宿宿网就带大家品味几道正宗傣族菜 。
五香烤傣鲤
这份“傣族五香烤傣鲤鱼”在当地人们的生活中 ， 属于日常经常会吃到的一道家常菜肴 ， 也是每逢家里有客人来做客的时候 ， 一定要制作给客人品尝的菜肴 。 皮黄骨脆 ， 吃起来肉质细嫩 ， 口味香浓 ， 香辣可口 ， 五香味十足 ， 可是说是非常具有傣族风味 ， 也充分呈现出了傣族的美食特色 。
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先将傣鲤鱼开膛剖肚 ， 洗净后在温盐水中浸泡片刻再取出 ， 在鱼肚内填入葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料 ， 然后合拢鱼肚用竹筷夹住 ， 放在炭火上慢慢烘烤 ， 并不时翻动 ， 使全鱼变黄出香 ， 再淋上猪油少许继续烘烤片刻 ， 即可取下食用 。
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菠萝爆肉片
做法是先将猪肉和菠萝切成薄片(菠萝在切片之前应放在淡盐水里浸泡片刻去涩 。 将锅加热 ， 投入猪油 ， 待油烧至冒烟时 ， 放入青椒、精盐拌炒几下 ， 随即放入菠萝片拌炒一分钟；
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肉片另锅炒至肉色发白后 ， 即将肉片和菠萝片并锅拌炒片刻 ， 即可装盘食用 。 此菜色彩鲜艳诱人 ， 味道酸甜可口 ， 特别适合炎热的夏天食用 。
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香竹糯米饭
香竹糯米饭是用一种特殊的翠竹——“埋毫澜”为炊具烤制而成 ， 是一道色、香、味独特的民族风味美食 。 在西双版纳大街小巷的烧烤摊前 ， 您会看见有人先用刀像销甘蔗一样削掉外层 ， 再用手像剥香蕉一样剥开吃的一种美食 ， 那就是“毫澜” 。 “毫澜”为傣语 ， 汉语的意思是又香又软的米饭 ， 被称为香竹糯米饭 。
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香竹一端留节 ， 另一端去节开口 。 将香糯米淘洗净后灌人竹筒(米至竹筒的五分之四稍强) ， 再注入清水 ， 用粽粑叶或芭蕉叶塞住开口处 ， 放置一夜后 ， 再放在炭火上慢慢烘烤 ， 不时翻动 ， 使竹筒外边烧烤至焦黄 ， 竹筒口冒出热气香味时 ， 即可取出撕去竹皮 ， 趁热食用 。
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这种饭食兼有竹子的清香和饭香 ， 其味特殊 ， 不用做菜也能吃得津津有味 。 若能用香草焖鳝鱼之汤汁蘸着吃 ， 更是锦上添花 ， 回味无穷 。
傣族牛撒撇
在云南省景谷县傣族地区 ， 有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜 ， 称之为“牛撒撇” 。 它的烹制方法比较特别 ， 逢年过节或办喜事时 ， 要杀牛 ， 把黄牛宰杀后 ， 取出牛的脊肉用火把它烤黄 ， 再切成细肉丝 ， 拌以煮熟后的牛肚杂 ， 放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐料 ， 再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀 ， 即可食用 。
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