『罗集食』香煎豆腐用什么豆腐？不碎不破皮，这2种豆腐是最佳选择
香煎豆腐用什么豆腐？不碎不破皮 ， 这2种豆腐是最佳选择
豆腐就咱们老百姓的家常菜 ， 它的味道非常鲜美 ， 而且柔软 ， 因为是豆制品 ， 里面含的蛋白质也非常丰富 。 今天给大家推荐的就是豆腐的烹饪方法 。 这道菜是香煎豆腐 ， 豆腐经过煎制以后 ， 外表变得金黄 ， 里面还是柔软细腻 ， 表面再撒上一层调料味道真是非常棒 。 在挑选豆腐的时候 ， 要选老豆腐 ， 它相对比较结实一些 ， 在烹饪的过程中 ， 不容易破碎 ， 而且味道也比较浓郁 ， 下面就是详细的烹饪方法了 。
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【菜名】： 香煎豆腐
【食材所需】：老豆腐1块、香葱1根、生抽1勺、辣椒粉小半勺、五香粉小半勺、蚝油1勺、孜然粉小半勺、花生油2勺
【烹饪过程】：
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1、我们先来准备一会用到的酱汁 。 首先将所需要的辣椒粉、孜然粉和五香粉用统一的勺子量取出来 ， 分别放置干净无水的容器里待用 。
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2、再取一个干净的调料碗 ， 碗里先加入一勺蚝油进去 ， 再加入1勺生抽 ， 用勺子将它们简单搅拌几下 。
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3、接着就将一开始准备好的辣椒粉、五香粉和孜然粉分别倒进酱汁的碗里 ， 最后用勺子将它们拌均匀 。
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5、小葱去外皮后 ， 用水冲洗干净 ， 甩干表面的水分后 ， 用菜刀将它切碎 ， 装碗待用 。
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6、准备一块老豆腐 ， 用水冲洗一下 ， 控水 。
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7、再用干净的刀将豆腐切成厚薄均匀的小块 ， 切好后 ， 暂时装到盘子里 。
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8、再准备炒锅 ， 烧热加花生油 ， 油热后开始下豆腐块 ， 进行煎制 。
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9、等一面煎好后 ， 再翻面煎另一边 ， 直到将两面都煎至金黄 。
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10、如果不知道煎至什么样 ， 可以看上面图片所示的 。 只要煎成这样就可以了 。
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11、豆腐煎好了 ， 就可以将之前配好的酱汁淋入豆腐上面 。
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12、不断用锅铲搅拌 ， 将每块豆腐块都裹上酱汁 ， 吸收到酱汁 。
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13、等炒锅里的酱汁基本都没有了 ， 就可以将备好的葱花碎洒在豆腐块上 ， 略微翻炒一下 ， 就可以装盘了 。 装盘的时候可以随意 ， 也可以根据自己的创意 ， 给它做个好看的造型更好 。
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