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健康百科汇@哪一种最营养？，大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油

现在市面上油的种类层出不穷 ， 有大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、茶籽油、橄榄油等等选择 ， 人们可能不清楚这些油的营养成分有哪些区别？哪种油好呢？那些油适合特殊人群食用呢？比如心血管病、高血压 。 下面小编就来一一为您揭晓答案 。
大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、茶籽油哪一个好呢？
健康百科汇@哪一种最营养？，大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油
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1.橄榄油
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂 ， 因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应 。 “橄榄油的优势在于富含单不饱和脂肪酸——油酸 ， 更适合中老年人 ， 特别是高血脂人群食用 。
2.玉米油
玉米油也称玉米胚芽油 ， 富含多不饱和脂肪酸和维生素E ， 富含硒 ， 而且油酸及亚油酸比例恰当 ， 可降低胆固醇 ， 缓解动脉硬化 ， 是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油 。
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3.葵花籽油
葵花籽油是高亚油酸的油脂 ， 与玉米油的成分比较相似 ， 含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分 ， 营养价值高 ， 但缺点是味道很淡 。
4.花生油
它的脂肪酸组成较合理 ， 对人体有益的不饱和脂肪酸占78% ， 可降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平 ， 预防动脉硬化及心脑血管疾病 ， 还富含维生素E、胆碱、磷脂等对人体有益的物质 。
5.茶籽油
茶籽油是用油茶树、山茶树或茶树的果实压榨而成 ， 脂肪酸构成与橄榄油相似 ， 不饱和脂肪酸高达90%以上 。 还含有维生素E ， 是高血脂、心脑血管病人的首选食用油 。
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6.橄榄油
长期食用具有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用 。 橄榄油的耐热性也很好 ， 既可炒菜 ， 也可以用来凉拌 。 缺点是维生素E含量不如大豆油和花生油 。
食用油的注意事项有哪些？
德蒙特福德大学的生物分析化学马丁教授 ， 通过实验发现用烹饪而成的炸鱼和薯条当中 ， 所含有的致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍 。 加热到180℃一段时间后 ， 葵花籽油和玉米油所产生的醛类物质明显比黄油、橄榄油、猪油、椰子油产生的醛类物质多 。 相对而言 ， 如果改用黄油、橄榄油、猪油、或者椰子油 ， 产生的醛类物质就大为减少 。
【健康百科汇@哪一种最营养？，大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油】所以煎炸食品时应该选用富含饱和脂肪酸的植物油如棕榈油、椰子油或者动物油 。 而且油要经常换着吃 ， 煎炸后的油脂要尽快用掉 ， 不能反复煎炸和长时间存放 。


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