「爆炸营养彭鑫蕊」避免食物中毒，家里的主厨要注意：4种蔬菜吃之前一定要焯水
俗话说“民以食为天” ， 人每天饮食的最佳选择为一天吃三餐 ， 对于慢性疾病人群（三高、心血管疾病等） ， 为了稳定病情 ， 保证每餐不多吃 ， 还可以采取一天吃五餐的方式 。
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吃是一方面 ， 还有怎么做 。 根据人体每天膳食的需求 ， 在食用蔬菜量上需满足350g~500g ， 尤其是家里做饭的主厨 ， 可以说全家人的健康都决定在你的手里 。
春季又是细菌性食物中毒的高发期 ， 在吃几种蔬菜之前一定要焯水 ， 否则很容易食物中毒 。
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【「爆炸营养彭鑫蕊」避免食物中毒，家里的主厨要注意：4种蔬菜吃之前一定要焯水】首先是香椿 ， 香椿是大家在春季再熟悉不过的野菜 ， 可谓是树上野菜王者 ， 凭借着它的香味非常出名 ， 食用起来无需用味精、鸡精的点缀 ， 就能轻易满足人的口感 。
但香椿容易存在一个问题 ， 新鲜的香椿中有较多的硝酸盐、亚硝酸盐 ， 喜欢吃香椿拌豆腐的人群 ， 如果不焯水直接把香椿洗干净后食用 ， 很容易在体内积攒大量亚硝酸盐 ， 轻则容易出现亚硝酸盐中毒 。
反而大家可以利用亚硝酸盐溶于水的特点 ， 在吃之前焯水可帮助大家避免食物中毒 。
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其次是四季豆 ， 也就是大家经常食用的豆角 ， 做一锅鲜、豆角饭等 ， 豆角都是主角 。 大家在日常生活中也会发现 ， 豆角烹饪时间较长 ， 如果是老一点的豆角 ， 更不容易熟 ， 有些人还总会担心因为豆角中的皂苷、血球凝集素而中毒 。
其实 ， 大家在食用豆角之前 ， 用热水焯下一是能节约豆角烹饪时间 ， 二是豆角中有毒物质能在高温下分解 ， 从而达到避免食物中毒的目的 。
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再次是西兰花 ， 西兰花一直都是抗癌蔬菜 ， 虽然没有传言说那么夸张 ， 但它相比于普通蔬菜 ， 以及和它差不多的菜花相比 ， 营养价值都要更为突出 。
在烹饪时需要大家多加一个步骤 ， 那就是清洗完西兰花 ， 用热水焯可缩短西兰花烹饪时间 ， 以及减少它在高温烹饪下营养成分的流失 ， 避免农药残留等问题 。
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最后是新鲜黄花菜 ， 大家都知道新鲜黄花菜不能直接食用 ， 有些人会把它泡在水里 ， 之后再烹饪 。 根据秋水仙碱的特性 ， 属于黄花菜都有一定毒性 ， 一旦人摄入0.1mg~0.2mg秋水仙碱就容易中毒 。
但更好的做法是把新鲜黄花菜焯水后 ， 再任意烹饪 ， 更有利于黄花菜的食品安全 。 在含量上 ， 如果是老人、儿童食用每次最好不要超过100g ， 就能避免食物中毒 。
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