「洪洋美食日记」拔丝山药其实并不难，教您熬糖小技巧，简单一做，好吃又好看
随着经济的迅速发展 ， 人们的生活水平也跟着提高了 ， 所以人们在日常饮食上也有了更高的要求 。 山药的营养价值高 ， 自然成为了人们餐桌上喜欢的菜品 ， 无论是炒着吃还是炖着吃都非常的美味 。 山药有两种 ， 一种叫铁棍山药 ， 清脆爽口 ， 一种是麻山药 ， 绵软细腻 ， 两种山药口感不同 ， 但是营养价值都高 ， 我通常会做铁棍山药 ， 下面就把我的做法分享给大家 。
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1、铁棍山药有健脾补肺 ， 益脑养颜 ， 增强免疫机能 ， 促进生长等功效 ， 也许是因为它长得苗条吧 ， 所以我每次都会选择它 ， 首先我们把山药去皮 ， 因为山药的黏液里面含有蛋白质酶等多种活性物质 ， 部分人对这类物质敏感 ， 所以削山药皮时我们要戴上手套 ， 或者是把山药边冲水边削皮 。 接着把去皮的山药切成等分 ， 然后放入蒸锅蒸12分钟 。
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2、在蒸山药时我们来准备一个神器 ， 需要一个厚一点的土豆片 ， 再插上竹签 ， 竹签的长度要相等哦！看到这您有没有感觉奇怪呢？神器准备好后先放一旁备用 。
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3、接着我们调个面糊 ， 3勺的面粉 ， 1勺的玉米淀粉 ， 1克的无铝泡打粉 ， 倒入适量的温水把面抓匀 ， 再倒入色拉油继续抓匀 ， 然后再倒入清水再抓匀 ， 最后再倒入色拉油再次抓匀 ， 我们的面糊就做好了 ， 做好的状态像酸奶一样 。
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4、我们把蒸好的山药取出来 ， 撒入一些玉米淀粉 ， 再倒在一个盆里 ， 把它掂匀就行 ， 使每个山药段都均匀的裹上一层玉米淀粉 ， 然后把它们倒在面糊中 ， 把山药块均匀的沾上一层面糊 ， 锅中油温4成热时下入山药块 ， 全程一定要用小火炸 ， 这个山药块千万不能炸时间太久 ， 否则影响口感 ， 我们把它炸到表面微微发黄并且表面酥脆时捞出来就行 。 然后再用个竹签串上 ， 每个竹签串两个山药段就行 。
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5、重新起锅 ， 锅内加1勺饭勺水 ， 2饭勺的白糖 ， 然后用中火把糖熬融化 ， 并且由大气泡变成小气泡 ， 等锅中的糖变成香油色时关火 ， 这时候我们开始利用我们的神器 ， 把它放在锅中搅和几下 ， 然后拿出来 ， 这时候奇迹就出现了 ， 好多的拉丝从神器上掉下来 ， 我们再把山药转着圈的接着 ， 一圈一圈的往上绕 ， 拉丝没有了 ， 再去锅里搅和 ， 这个一定要趁锅热乎时做哦！手速尽量快一些 ， 其实做上就这知道了 ， 一点也不难 ， 只要把糖熬好了 ， 这道菜就成功了一半 。
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6、我们的拔丝山药就做好了 ， 香甜酥脆 ， 外观漂亮 ， 有没有点吃大餐的感觉 ， 有时间快试试吧！
食材清单：（山药、白糖、水、油、玉米淀粉、面粉、土豆、竹签、无铝泡打粉）
洪洋温馨提示：1、糖一定要熬到时候 ， 关火后立马操作 ， 不然糖凉了就不拔丝了 。
2、面糊也要调好哦！
3、太好吃了不要来找我哦！
好了 ， 今天的美食就分享到这 ， 我是洪洋 ， 一个热爱生活 ， 热爱美食的人 ， 如果您觉得好 ， 就请留个赞 ， 要是感觉有用 ， 就请收藏 ， 要是有不对的地方或者您还有更好的想法 ， 就请您留下宝贵的意见 ， 谢谢大家了 ， 您的支持就是洪洋的动力 ， 我们明天不见不散！
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