[青岛可可美食]宝妈上山摘回山菜，用地瓜面包包子，姐姐吃3个，弟弟吃2个，鲜嫩
春暖花开 ， 大地复苏 ， 应季的野菜也接踵而来 。 昨天天气晴朗 ， 还没有风 ， 就约朋友一起上山去摘山菜 。 山菜也叫面条菜 ， 面条菜含有丰富的维生素 ， 矿物质 ， 纤维素等营养物质 ， 其中含有的膳食纤维含量很高 ， 食用还会带来润肠通便的效果 ， 面条菜还可以入药 ， 看看这小小的面条菜竟然有这么多的作用 ， 难怪有那么多人喜欢吃 ， 每年上山摘野菜已成习惯 ， 山上的空气好 ， 野菜生长起来的面条菜也是无污染的 ， 吃起来味道特别的鲜嫩 。 今天可可分享给大家一个用地瓜面来包山菜肉块馅包子的做法 ， 一起看看怎么做的吧 。
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主要食材：地瓜面100克 ， 白面粉200克；猪肉200克；山野菜300克 。
主要作料：盐4克 ， 姜片 ， 姜粉 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽一点 ， 芝麻油 。
一、200克白面粉 ， 100克地瓜面粉 ， 倒入盆中 ， 二者搅拌均匀 ， 220毫升开水缓缓倒入盆了 ， 边倒边搅拌 ， 最后下手和成光滑的面团 ， 醒面20分钟 。
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二、200克猪肉 ， 先用清水清洗一下 ， 再用刀切成丝 ， 再改刀切成块 ， 并放入碗中 ， 加入三片姜片 ， 倒入料酒腌制20分钟 。
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三、山野菜300克 ， 由于是自己的摘的山菜 ， 很干净也嫩 ， 不太用处理 ， 假设是买的就要认真摘一下 ， 坏的叶子 ， 干的叶子 ， 还会有些杂草什么的 ， 要挑出来 ， 然后先用清水洗干净放到盆中 。 锅里加水烧开 ， 把清洗干净的山菜放开水绰水1-2分钟 ， 捞出直接放凉水里 ， 凉透捞出攥干水分 ， 放盘中 。
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四、锅加热 ， 放油 ， 将腌制好的猪肉块 ， 进行翻炒 ， 肉块变色 ， 加入生抽 ， 一点老抽 ， 花椒粉 ， 姜粉 ， 再继续翻炒 ， 出锅前倒入葱花 ， 盛出放盘 。
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五、将控好水的山菜切碎 ， 还有炒好的肉块 ， 并拌均匀 ， 加入芝麻油一勺 ， 加盐4克 ， 胡椒粉一勺 ， 再次搅拌均匀 ， 这样我们的山野菜肉包子馅就调制好了 。
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六、案板先撒一些干面粉 ， 将醒好的地瓜面面团拿至案板上 ， 揉搓几下 ， 然后整理成长条 ， 切成大约均匀的包子剂子 ， 按扁 ， 再用擀面杖擀成圆形的包子皮 。
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七、拿起一张擀好的地瓜面包子皮 ， 放上已调制好的包子馅 ， 开始包包子
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将所有包子皮全部包完 。
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八、蒸锅先加上适量的水 ， 把包好包子整理到蒸锅蒸笼里 ， 醒面10分钟 。
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九、开大火烧开 ， 改中火继续烧至15分钟关火 ， 闷2分钟出锅 ， 这样能避免因快速打开锅盖温度迅速降低造成回缩 ， 瓜面包子皮的山野菜包子出锅喽 。
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