9999道私家菜■7道压得住场面的素菜！比荤菜还要好吃哦
1：宫保豆腐
文章图片
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：
1.豆腐切成丁备用 。
2.调料汁调好 ， 蒜苔、紫天椒切粒备好 。
3.芝麻炒香 ， 花生米用油炸熟 ， 各装入碟备用 。
4.炒锅下油烧热 ， 下豆腐丁炸至金黄沥油捞出 。
5.另起锅把调料汁倒入锅里 。
6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟 。
7)倒入花生米再翻炒均匀 ， 撒上熟芝麻即可盛碟 。
2：蒜苗辣炒酱香干
文章图片
食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
做法：
1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎 。
2.锅中加适量油 ， 大火加热至五成热 ， 倒入香干 。
3.调成小火 ， 煎至想干白色部分出现金黄色小气泡 ， 盛出待用 。
4.锅中再加入适量油 ， 加热至五成热 ， 转小火 ， 加入黄豆酱 。
5.再放入蒜片和小红辣椒碎 。
6.小火煸炒至油色发红、香味冒出 ， 加入煎过的香干 。
7.转大火 ， 加入生抽和少许白糖 ， 翻炒均匀 。
8.最后倒入蒜苗 ， 迅速翻炒几下即可 。
3：虎皮青椒
文章图片
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1勺食盐
做法：
1.将青椒洗净 ， 去蒂滤干水备用 。
2.蒜粒去外衣切成粒 。
3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮 。
4.起皮的青椒铲起备用 。
5.热油锅将蒜蓉爆香 。
6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味 。
4：糖醋脆皮茄子
文章图片
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1.准备原料 。
2.茄子洗净刮去表皮 ， 切成条状 。
3.撒1小勺盐拌匀 ， 腌制10分钟 。
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 。
5.调成稀稠适中的面糊 。
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去 ， 放入面糊中调拌均匀 ， 使每根茄子都沾满面糊 。
7.锅中油烧至六七成热 ， 将沾满面糊的茄子放入锅中炸 。
【9999道私家菜■7道压得住场面的素菜！比荤菜还要好吃哦】8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升) 。
10.锅里少许油烧热 ， 将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒 。
11.放入葱花爆香 ， 倒入料汁 ， 小火加热 。
12.料汁冒泡后 ， 加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可 。
5：红烧土豆
食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油
做法：
1.准备好所有的食材 。
2.土豆去皮切块 ， 葱姜切段 。
3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒 。
4.加入葱姜大料 。
5.继续翻炒至土豆微微变透明 。
6.加入生抽 。
7.加入老抽 。
8.加入适量的清水 。
9.再加入蚝油 。
10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟 。
11.土豆绵软汤汁半干 ， 淋入少许水淀粉 。
推荐阅读
- A9999私家菜TB?，朋友约去家里吃饭,炒了4个菜，吃得开心又快乐，评价一下厨艺
- 「私家健康」我是如何通过调理，慢慢让自己的胃好起来的，俗话说十人九胃
- 『9999道私家菜』自制辣条做法
- 私家健康：是什么原因引起的？这些一点要注意，为什么有些人会有狐臭
- #私家健康#为何体力还那么好？他的生活方式堪称男人福音，罗志祥都40多岁了
- 「私家健康」简单3个“多”3个“少”，将湿气排出体外，湿气重的人要忌四习
- #私家健康#不过有几类豆腐一定不要吃，连老板自己都不要，吃豆腐有不少好处
- 「私家健康」小心是你的肝脏出了问题，这些伤肝行为不要做，身体出现这些情况
- 私家健康：清伏火！春季吃苗菜，清热化痰还通便，错过就要再等一年，春吃苗