博闻焦点▲霸气的称呼，幼齿鲜嫩的肉质，非常美味，虾姑排、龙虾舅
文章图片
虾姑排、龙虾舅
小区门口有一家姑嫂合开的海鲜铺子 ， 这对姑嫂来自蟳蜅 ， 但都没穿蟳蜅的服饰 ， 已然融入到街头巷尾的百姓生活当中 。
蟳蜅人对海鲜的称呼都很霸气 ， 我曾经向她俩买过鮟鱇鱼 ， 她们说：我们蟳蜅人称为通天鱼 。 一只丑不拉几的鮟鱇怎么就通天了 ， 我至今也想不通 。
文章图片
蟳蜅阿姨处理好的通天鱼
今天 ， 她俩的海鲜摊上有虾姑排 ， 姑嫂俩很默契 ， 一直在唱双簧 ， 把一只虾姑排夸得像百年难遇的美味动物一般 ， 末了 ， 说：现在很少有 ， 可要搁在我们小时候 ， 海边多得是 ， 我们都叫它龙虾gu 。
文章图片
我问：龙虾gu ， 哪个“gu”字？
这位曾经教我如何分辨“净瓶”这种软体动物的漂亮蟳蜅小姑子 ， 笑着用番薯腔普通话对我说：就是舅舅的“舅”啦 。
泉州话里的“舅”字就读做“gu” ， 也是 ， “龙虾gu”不就是“龙虾舅”吗？
虾姑排 ， 大名九齿扇虾 ， 俗称虾排、琵琶虾 ， 是一种来头很牛逼的深海动物 ， 说它牛逼 ， 全靠猜 ， 不然怎么又是“姑” ， 又是“舅”？不过 ， 虾姑排的肉质 ， 真的比什么虾姑、龙虾、九节虾等都鲜嫩 ， 毕竟 ， 辈分摆在那 。
今天的虾姑排 ， 一斤70元 ， 四只一斤 ， 我用来做“虾姑排蒸粉丝” 。
【虾姑排蒸粉丝】
文章图片
一、准备食材：
虾姑排2只、粉丝1结、姜丝、蒜碎、葱花、蒸鱼豉油、食用油等 。
文章图片
今天买的虾姑排有两只是带籽的 ， “籽”并不是“膏” ， 还是有点遗憾 。
文章图片
二、操作过程：
1、粉丝用开水泡发 。
文章图片
2、粉丝泡发的过程 ， 我们来处理虾姑排；
虾姑排的处理就跟龙虾一样 ， 用刷子刷干净 ， 再用刀或是剪刀从中间一剖为二；
文章图片
虾姑排的头壳很硬 ， 还是要费点劲哦 。
3、将泡发的粉丝铺在碟子中 ， 再将解剖后的虾姑排摆上面 。
文章图片
4、姜切丝 ， 放虾姑排上面 ， 去腥 。
文章图片
5、大火烧开 ， 上锅蒸10分钟 ， 时间绝对不能超过10分钟 ， 肉才会够脆够甜 。
文章图片
6、时间到 ， 出蒸锅；
文章图片
将蒸鱼豉油淋在虾姑排上；
文章图片
【博闻焦点▲霸气的称呼，幼齿鲜嫩的肉质，非常美味，虾姑排、龙虾舅】蒜剁碎 ， 不用剁成泥；
推荐阅读
- [博闻焦点]酸辣美味的老友花甲螺，马上学起来，最让广西人怀念的家乡味道
- ##饮茶时，茶叶的第一泡水脏吗，有必要倒掉吗？
- 『博闻焦点』不吃叶子光吃杆，凉拌比炒着还好吃，爽脆，这个季节的菠菜长得怪
- 【博闻焦点】软烂脱骨，香辣又入味，教你做女性朋友都爱吃的“秘制酱汁鸡爪”
- 博闻焦点@柿子面饦一种吃了就忘不掉的美食，最具有特色的美食
- #博闻焦点#有什么理由不来呢，南京这家品质好又美味的龙虾
- 博闻焦点▲居然分河虾和海虾，差别很大，早知道早受益，爱吃大虾要留意了
- 『博闻焦点』煮了五菜一汤，婆婆说我亏待了孙子，高三的儿子第一次回来
- 「博闻焦点」鲜美营养，增强体质，一大盘都不够吃的，吃它比猪肉划算多了
- 「博闻焦点」教您新招，酱牛肉怎么做更好吃？打破传统