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[博闻焦点]酸辣美味的老友花甲螺，马上学起来，最让广西人怀念的家乡味道

【[博闻焦点]酸辣美味的老友花甲螺，马上学起来，最让广西人怀念的家乡味道】一提到广西美食 ， 大家第一反应肯定就是螺蛳粉！我们的螺蛳粉真的是太争气了 ， 一下子就火遍了全国 。 但其实广西可是个美食云集的好地方！除了柳州的特此螺蛳粉 ， 还有南宁的老友粉 ， 桂林的桂林卤菜米粉 ， 还有各种小地方的名小吃 。 今天我要给大家推荐的并不是什么粉 ， 而是用老友料来炒的花甲螺 。 来广西肯定也是要吃螺的嘛！我最爱的吃法就是这个酸辣老友花甲螺 。 南方的朋友吃了都连连点赞 ， 北方的朋友吃不了辣的也忍不住一个接着一个吃 。 赶紧来学习一下怎么做这道菜吧~
[博闻焦点]酸辣美味的老友花甲螺，马上学起来，最让广西人怀念的家乡味道
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[博闻焦点]酸辣美味的老友花甲螺，马上学起来，最让广西人怀念的家乡味道
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【配料】：一斤花甲螺（可以够我们一家三口吃的量）酸笋片、紫苏、假蒌叶、红辣椒（3个）、蒜米、姜丝、姜片两三片、大葱 。
[博闻焦点]酸辣美味的老友花甲螺，马上学起来，最让广西人怀念的家乡味道
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【调味料】：花生油、酱油、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉 。
准备好了上面的材料以后我们就马上开始吧~
第一步：在锅里烧开水 ， 放入洗干净的花甲螺（一定要洗干净 ， 否则吃的时候会有沙子 ， 那可真是太尴尬了） ， 加入少许盐、两片姜片、少许料酒去腥 。 待花甲螺打开后就马上捞起来放在盘子里备用啦~第二步：在炒锅里加入花生油 ， 等油温升高以后 ， 放入一些蒜末、姜丝、小米红椒、然后倒入切好的酸笋条翻炒 。 这时候可以加一些酱油提味润色 。
第三步：盛出酸笋备用 ， 在锅里放入大量蒜末和花甲螺一起翻炒 。 （如果感觉油不够可以适量加一些 。 ）加入适量的酱油、蚝油、少许料酒提鲜 。 翻炒一分钟 。 再把酸笋放进去一起翻炒均匀 ， 盖上锅盖 ， 闷一两分钟出味 。
第四步：调水淀粉 ， 在碗里加半碗水 ， 放适量的淀粉 。 打开锅盖 ， 尝尝花甲螺的汤汁是否够咸够香了 ， 根据自己口味做调整 。 然后加入紫苏、假蒌叶、葱段、豆豉继续炒半分钟 。 倒入淀粉水勾芡 ， 收汁关小火 ， 盖锅盖焖煮一分钟 。 然后就大功告成啦~
这道酸辣口味的老友花甲螺真的是我每次回广西老家必做必吃的菜 ， 实在是满满的广西口味 。 乡情大概就是这种感觉吧 。 如果你也怀念家乡的味道 ， 但是身在异乡吃不到 ， 不如买了食材回家自己试着动手做做看 。 说不定多练几次还能有路边小摊炒出来那种香味了呢 ， 下次就可以回家给家人露一手了！


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