「第十美食街」没有胃口,给家人做一盘酸辣爽口的凉拌腐竹吧!,天气变热
现在正是春夏交替的时候 , 天气逐渐变热 , 人们食欲也受到影响 。 开胃爽口的凉拌菜又要成为大家餐桌上的新宠啦!都说时尚是一个轮回 , 但其实美食也是一个轮回哦 , 凉菜年年有 , 但是技巧特别多 , 需要掌握技巧才能做出好吃的凉拌菜哦!今天小编就从挑选到制作给大家详细地介绍家常凉拌腐竹的做法 , 快来收下这份保姆级别的凉拌腐竹小妙招吧!
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腐竹的挑选小妙招
要做出好吃的凉拌腐竹 , 挑好原料是非常重要的 。 那么小编就先告诉大家如何辨别腐竹的质量好坏吧!
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优质腐竹
首先 , 看色泽 。 质量好的腐竹颜色呈淡黄色 , 并且有光泽;质量次一点的腐竹色泽就比较暗淡或者呈现出清白色 , 没有光泽;质量差的腐竹除了无光泽 , 还在颜色上有明显的差别 , 呈灰黄色、深黄色或黄褐色 , 色彩暗淡 。
其次 , 看形状 。 质量好的腐竹外形是枝条状或片叶状的 , 质感酥脆 , 容易折断 , 而且条状折断有空心 , 没有霉斑、杂质、虫蛀等脏物;质量次点的腐竹形状上还是枝条状或者叶片状的 , 但是比较多不完整的碎条 , 还有实心条 , 实心是没办法泡发的 , 吃起来发硬;质量差的就比较明显了 , 会有很多杂质 。
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劣质腐竹
【「第十美食街」没有胃口,给家人做一盘酸辣爽口的凉拌腐竹吧!,天气变热】最后 , 闻气味 。 腐竹是豆制品 , 质量好的腐竹有其特有的浓郁豆香 , 没有其它气味;质量次点的腐竹香味过于平淡;质量差的腐竹会有异味 。
挑选好的腐竹是很重要的 , 质量好的腐竹吃起来鲜香美味 , 质量差的吃起来就味同嚼蜡 , 甚至可能酸涩发苦 。 以上这些小技巧你记住了吗?腐竹的泡发小妙招
因为腐竹是经干燥程序制成的 , 接下来还要将其泡发才能烹饪食用 。 腐竹一般要用清水浸泡3~5小时才能发开 , 这么长的时间才能吃到凉拌腐竹未免太鸡肋了 。 不用怕 , 小编肯定要教大家几招快速发腐竹的方法!
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第一个方法:用温水浸泡 , 再加点盐会更容易泡软哦!这个方法相比冷水泡发是要快非常多的 , 而且还可以拿一个盘子将腐竹扣住 , 这样会泡发得更加均匀 , 软硬适中 。
第二个方法:用微波炉泡发 。 只需要把腐竹放在盘中 , 加入足量的水(没过腐竹) , 放进微波炉高火加热2-3分钟即可 , 而且其泡发的软硬程度也很适中 。 这个方法非常适合时间紧张的上班族 , 当然 , 在家不想等太久也可以用这个方法 , 非常实用 。
第三个方法 , 水煮法 。 把水烧热 , 再将腐竹放入锅中煮软即可 , 这也是一个比较节省时间的快速方法 。 懒得烧锅还可以用烧水壶来煮哦 , 但是由于水温过高 , 容易将腐竹泡烂些许 , 大家根据自己的喜好来选择啦!家常凉拌腐竹做法
家常凉拌腐竹需要的原材料简单 , 做法也比较干脆利落 , 吃起来可不简单哦!鲜美爽口 , 喜欢豆制品的宝宝更加难以抵抗这等美味 。
首先 , 准备好青椒、红椒、大蒜、姜 , 把它们混合剁在一起 , 装碗备用 , 剁的过程中就可以闻到酱料的香味啦!(喜欢吃辣一点的宝宝可以把红椒替换成朝天椒)然后 , 起锅烧油 , 把剁好的酱料放入锅中稍微炒香后装入碗中备用 , 这样做出来的酱料非常开胃 , 不管是当小零食吃还是下饭都是非常好的选择 。
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