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小爱聊美食■茄汁藕条这几道家常菜的做法，黑椒鸡腿煲，芹菜百合腰果，

花蛤蒸蛋
小爱聊美食■茄汁藕条这几道家常菜的做法，黑椒鸡腿煲，芹菜百合腰果，
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原料
鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量 。
做法
1、姜葱加水煮开 ， 放入洗干净的白蛤 ， 煮至微开备用 。
2、鸡蛋打散 ， 取白蛤水150ML混合 。
3、盘子抹油 ， 放入煮开的白蛤 ， 倒入过筛的蛋液 。
4、盖上保鲜膜 ， 水开后放入 ， 大火蒸10分钟至蛋液凝固 。
5、淋上美极鲜和香油即可 。
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芹菜百合腰果
材料：西芹100g、腰果50g百合、红椒：食用油、盐、糖
做法：
1、芹菜择去叶子 ， 切成段 ， 红椒去籽 ， 切成块 ， 百合洗净 ， 切去头尾 ， 掰成瓣备用 。
2、锅内放3勺油 ， 冷油放入腰果 ， 炸到金黄酥脆后捞出放凉；锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟 。
3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟 ， 把食材炒熟 ， 起锅前加一小勺盐 ， 一小勺糖调味 ， 炒匀后关火 ， 最后倒入腰果 ， 拌匀后即可出锅 。
荷兰豆炒杏鲍菇
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材料：
荷兰豆100克 ， 杏鲍菇1个 ， 姜末、植物油、盐、蔬果粉各适量
做法：
1.杏鲍菇洗净切粗条 ， 荷兰豆摘洗干净
2.热锅冷油加入姜末炒出香味
3.加入杏鲍菇炒至见软
4.加入荷兰豆 ， 将锅中食材炒熟
5.最后加点盐和蔬果粉调味炒匀即可
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核桃虾饼
材料：虾仁４００克 ， 熟肥膘８０克鸡蛋清２只火腿末１０克炒熟黑芝麻１０克绿叶菜５克 ， 葱５克姜５克精盐１．５克味精１克花椒盐５克干淀粉１０克,胡椒粉０．５克精制菜油５００克（实耗５０克）
做法：
１、虾仁洗净 ， 沥去水分 ， 用刀斩成茸 ， 将熟肥膘、火腿末、绿叶菜也分别斩成末 。 核桃仁用开水浸泡约５分钟 ， 撕去皮待用 。
２、炒锅上火烧热 ， 放入菜油烧至六成热 ， 将核桃仁炸熟捞出 。
３、将虾仁茸、熟肥膘茸放入碗内 ， 加鸡蛋清、精盐、味精 ， 胡椒粉、干淀粉搅拌上劲 。
４、取一只大盘 ， 抹上油 ， 将虾仁挤成虾球放在大盘中 ， 用手轻轻按成饼形 ， 上面揿上核桃仁 ， 核桃四周间隔用火腿末、绿叶菜末、黑芝麻点缀一下 。
５、炒锅置火烧热 ， 放油１５０克 ， 入虾饼煎 ， 边煎边晃动锅子 ， 煎至两面成熟即成 ， 倒入漏勺沥去油装盘 ， 带花椒盐上桌 。
黑椒鸡腿煲
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原料;鸡腿3个;洋葱0.5个;胡萝卜1根;青椒1个;姜适量;蒜适量;黑胡椒适量;
调料;料酒;盐;鸡精;生抽两勺;糖半勺;
做法
1、鸡腿洗净切块 ， 加入料酒生抽腌制二十分钟 。
胡萝卜切抹刀块 ， 辣椒切不规则块 。
2、洋葱切丝 ， 姜和蒜切片 ， 黑胡椒捣成胡椒碎 。
3、锅内放油 ， 烧至六成热时放入姜蒜爆香 ， 加入少许洋葱丝炒香 。
4、将鸡块倒入锅中翻炒;将鸡块翻炒至表面变色后倒入砂锅 。
5、加入适量开水 ， 加入一半洋葱和黑胡椒 。
大火将锅内水烧开 ， 撇去表面浮沫 ， 转小火闷烧10分钟左右 。
6、加入适量盐调味 ， 加入胡萝卜大火收汤 。
7、胡萝卜煮熟后 ， 加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味 。
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掉焗茄子


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