江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

营养@讲真，汤没那么「有营养」( 二 )


营养@讲真，汤没那么「有营养」
本文图片

图片来源：图虫创意
3
白色浓汤比清汤更有营养？
人们好像天生对白色有着谜一般的喜爱 。
然而 ， 白色浓汤之所以这么白 ， 基本上还是拜满满的脂肪所赐 ， 骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤……都是一个道理 。
很多人以为这种白色是把食材里面的「钙」和其他营养炖出来了 。
研究表明 ， 压力锅熬骨汤 1 小时和瓦罐熬骨汤 4 小时 ， 汤里的钙含量仅为 1.0～1.2 毫克/100 毫升 ， 钙含量极低（一杯 200 毫升牛奶的钙含量是 230 毫克） 。
另外 ， 这种白——可能只是脂肪！
注意 ， 这可不是说脂肪就没营养了、就一点都不能吃了 ， 而是想问问喝汤的你：
确定 ， 一定 ， 以及肯定自己需要这么多脂肪吗？
营养@讲真，汤没那么「有营养」
本文图片

图片来源：图虫创意
4
怎么喝汤才更健康？
虽然说了那么多 ， 也没讲几句汤的好话 ， 但好喝的汤至少能让人心情更好 ， 爱喝也完全正常 。
营养@讲真，汤没那么「有营养」
本文图片

图片来源：图虫创意
如果大家能注意这几点 ， 就更容易喝出健康：
? 先看看自己适不适合喝汤：比如有高尿酸血症、痛风的人 ， 要少喝汤或不喝汤 。
? 喝汤要吃「料」：汤里的鸡肉、鱼肉、猪肉别浪费 。
? 喝淡一点的汤：味道越淡越好 ， 因为咸汤喝多了 ， 血压也会升上去 。
? 撇去「浮油」再喝：不想长胖的人都懂的 ， 那可都是纯脂肪 。
? 别拿「喝骨头汤」来补钙：因为喝多了会长胖！补钙的任务 ， 还是交给牛奶酸奶、豆制品、绿叶菜 ， 或者钙片吧 。
? 别趁热喝汤：烫啊！
策划 Murphy Jame

参考文献

[1]荣胜忠, 邹立娜, 王国栋, 等. 涮火锅过程中肉、虾和汤中嘌呤含量变化研究[J]. 卫生研究, 2012(06):141-143.
[2]杨平, 王瑶, 宋焕禄, 等. 不同熬制条件下猪肉汤中滋味成分的变化[J]. 中国食品学报, 2018, 18(12):253-266.
[3]蒋卓勤, 王充, 王俭, et al. 不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响[J]. 食品科学, 1999(03):65-67.
来自丁香医生


推荐阅读


上一篇：院子里■很适合庭院养的“3种花”，年年开花爆棚，越长越好、养好多年

下一篇：凡人看世界■马克·吐温：再多的证据也说服不了白痴！