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『梅子小厨房』色香味俱全, 营养丰富, 招待朋友不错的选择，超下饭的几道家常菜,


『梅子小厨房』色香味俱全, 营养丰富, 招待朋友不错的选择，超下饭的几道家常菜,
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茄汁排骨
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水 ， 排骨冷水下锅 ， 加入姜片 ， 葱结 ， 料酒 。
2、煮开后 ， 撇去血沫 ， 加入足量水 ， 大火烧开 ， 转小火焖煮30分钟左右 ， 捞出控水 。
3、大碗里倒入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 两勺料酒 ， 倒入排骨抓匀 ， 腌制20分钟左右 。
4、起锅烧油 ， 油不需要太多 。 油温七成热 ， 腌制好的排骨煎至两面金黄 。
5、煎好的排骨 ， 捞出控油 。 锅中倒入刚才腌制的酱汁 ， 小半碗水 ， 两大勺番茄酱 ， 搅拌均匀 。
辣椒炒鸡
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材料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量；
做法
1.鸡选1.5-2公斤的即可 ， 建议用土鸡或者三黄鸡 ， 洗干净并剁成同样大小的块状 ， 辣椒洗净 ， 备好葱姜蒜 ， 还有香菇；
2.热锅倒入少许油 ， 下入花椒大料炒香；倒入沥干水分的鸡肉块 ， 翻炒；
3.翻炒至肉块收紧变色 ， 我喜欢多煸炒一会；
4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边 ， 下入切好的葱姜 ， 香菇片和一半拍碎的大蒜；
5.煸炒出香味 ， 依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；
6.加入刚没过鸡肉的清水 ， 盖上盖子 ， 大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；
7.将青红辣椒斜切成段；锅盖拿掉 ， 大火收汁；下入适量盐、少许糖；
8.倒入切好的辣椒；大火炒匀 ， 煸出辣味即可装盘；
香辣回锅猪蹄
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食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、净水猪蹄一个掰成小块 ， 尖椒、小米椒切块 ， 锅里注油烧热 ， 爆香葱、姜、大蒜 。
【『梅子小厨房』色香味俱全, 营养丰富, 招待朋友不错的选择，超下饭的几道家常菜,】2、加郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 下猪蹄 ， 煸炒一会儿 ， 加生抽、料酒 ， 翻炒几下 ， 下辣椒 ， 翻炒至断生加少许盐 ， 炒匀即可 。


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