[]大盘鸡这样做，不加一滴水，详细过程及技巧要领，在家也能做大厨
家是这个世间最温暖的地方 ， 和自己家人一起多吃饭 ， 共同经营生活的热情 ， 热气腾腾的厨房 ， 那些酸甜苦辣的菜肴 ， 厨房锅碗瓢盆碰出的清脆响声 ， 会让一个家有着越来越暖的凝聚力 。用心做好每一顿饭 ， 用心做好每一个菜 ， 是生活的乐趣 ， 经营好厨房的温度 ， 家庭幸福感更强 。鸡肉类食品是我们生活中常见的 ， 那今天可可分享个大盘鸡的做法 ， 让宅家的我们也能做大厨 。
一、准备鸡腿二只 ， 用刀切成块状；准备土豆一个 ， 削皮 ， 切块 ， 用水洗冲3次；准备胡萝卜一根 ， 削皮 ， 切块 。鸡腿单独放一个盘 ， 土豆和胡萝卜放一个盘里即可 。![[]大盘鸡这样做，不加一滴水，详细过程及技巧要领，在家也能做大厨](http://05imgmini.eastday.com/mobile/20200421/20200421020201_ccbddc9581acde998bec5a6fb6fba20f_1.jpeg)
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二、我们先处理下鸡腿肉 ， 锅内放适量水 ， 加三片姜 ， 一勺料酒 ， 烧开后把鸡腿块放进去 ， 绰水时间不要太久 ， 大约10分钟 ， 这个时间也能把鸡腿里油脂绰出来不少 ， 水上面会飘着黄黄的一层 ， 除去水面上的浮沫 ， 鸡肉就可以捞出来了 ， 放冷水冲洗几遍 ， 这样的处理可以使鸡肉更加紧致 ， 更加嫩滑 ， 鸡肉还不会带有生腥味 。![[]大盘鸡这样做，不加一滴水，详细过程及技巧要领，在家也能做大厨](http://05imgmini.eastday.com/mobile/20200421/20200421020201_ccbddc9581acde998bec5a6fb6fba20f_2.jpeg)
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三、我们把用料备齐：三片姜片 ， 八角二朵 ， 花椒十来粒 ， 香叶二个 ， 五蒜掰切片 ， 干辣椒二个切段 。![[]大盘鸡这样做，不加一滴水，详细过程及技巧要领，在家也能做大厨](http://05imgmini.eastday.com/mobile/20200421/20200421020201_ccbddc9581acde998bec5a6fb6fba20f_3.jpeg)
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四、取锅加热放油 ， 凉锅的时候就放油 ， 开小火 ， 把第三准备的用料放进油里翻炒 ， 炒出材料的香味 ， 火大会让材料糊掉 ， 而小火不仅材料不糊 ， 还能慢慢烘出材料的香味 ， 香味出来后 ， 加入鸡肉块翻炒 ， 让材料的香味跟鸡肉混合 ， 加入一勺红油豆瓣酱 ， 一勺生抽 ， 点一点老抽上色 ， 一勺蚝油 ， 加三克盐 ， 加一勺白糖调味 ， 这个时候继续翻炒鸡块 。![[]大盘鸡这样做，不加一滴水，详细过程及技巧要领，在家也能做大厨](http://05imgmini.eastday.com/mobile/20200421/20200421020201_ccbddc9581acde998bec5a6fb6fba20f_4.jpeg)
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五、上色后 ， 加入土豆块 ， 胡萝卜块翻炒 ， 倒入啤酒 ， 啤酒要没过鸡肉块 ， 大约用量在400-450毫升 ，
买的时候可能会多点 ， 那就剩下的酒喝了吧 ， 哈哈 ， 大盘鸡也可以做下酒肴的哦 。![[]大盘鸡这样做，不加一滴水，详细过程及技巧要领，在家也能做大厨](http://05imgmini.eastday.com/mobile/20200421/20200421020201_ccbddc9581acde998bec5a6fb6fba20f_5.jpeg)
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六、现在准备青椒一只切块 ， 洋葱半个切块 ， 小葱一根切成葱花 。![[]大盘鸡这样做，不加一滴水，详细过程及技巧要领，在家也能做大厨](http://05imgmini.eastday.com/mobile/20200421/20200421020201_ccbddc9581acde998bec5a6fb6fba20f_6.jpeg)
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七、鸡腿锅炖到锅内汁浓的时候把青椒 ， 洋葱 ， 葱花加进去翻炒 ， 青椒 ， 洋葱断生就可以出锅 ， 假设主食是米饭 ， 也愿意浇汤吃的话 ， 就可以多留点汁 。![[]大盘鸡这样做，不加一滴水，详细过程及技巧要领，在家也能做大厨](http://05imgmini.eastday.com/mobile/20200421/20200421020201_ccbddc9581acde998bec5a6fb6fba20f_7.jpeg)
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这样我们的好吃的大盘鸡就做好 ， 色泽鲜亮 ， 鸡肉配有土豆块及胡萝块的香味扑鼻而来 ， 这个菜不管是配大米饭 ， 还是配馒头 ， 配面条都是很搭 ， 小伙伴赶紧做起来吧 。![[]大盘鸡这样做，不加一滴水，详细过程及技巧要领，在家也能做大厨](http://05imgmini.eastday.com/mobile/20200421/20200421020201_ccbddc9581acde998bec5a6fb6fba20f_8.jpeg)
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