舌尖计美食@酸笋炒牛肉下饭一绝，可口蒸排骨，鲜嫩多汁，酸酸辣辣的下饭菜
酸酸辣辣的下饭菜！酸笋是广西独有的一种特色 ， 无论大街小巷、家家户户都会闻到炒酸笋的浓郁味道 ， 很特别 。 夏天笋子多的时候 ， 买新鲜笋子洗净沥水 ， 放入干净无油的坛子里面 ， 加入纯净水或者井水 ， 盖上盖子 ， 大概一个月就可以了 ， 这样就有很多的酸笋吃了 。
文章图片
酸笋和牛肉一起炒 ， 味道可好啦 ， 独特的味道加上牛肉的鲜香 。 营养又美味呢 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
步骤一：自制酸笋 ， 切成细丝 ， 下锅里（不需放油）炒干水分后放入适量盐继续炒一分钟 。
【舌尖计美食@酸笋炒牛肉下饭一绝，可口蒸排骨，鲜嫩多汁，酸酸辣辣的下饭菜】步骤二：将新鲜牛肉洗净切成细条 ， 用料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油腌制 。 把青红椒洗净切成小圈备用 。
文章图片
步骤三：起锅烧热油 ， 关小火 ， 倒入事先上好浆的牛肉（淀粉调适量的水） ， 定型用锅铲迅速划散 ， 关火 ， 利用余温焖熟牛肉条 ， 然后捞出牛肉 ， 留底油 。
步骤四：然后开大火 ， 倒入青红椒爆炒几秒加入炒干水分的酸笋翻炒 。 加入牛肉翻炒 ， 淋上生抽再炒匀就可以了 。
这样一道下饭家常酸笋炒牛肉就制作好啦 ， 酸笋一看就是酸酸的笋子 ， 经过腌制还是一样的嫩 。 和新鲜的牛肉一起炒制 ， 味道非常的棒 ， 牛肉一定要经过腌制哦 ， 不腌制的牛肉怎么炒都不会好吃呢 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 ， 味道非常不错呢 。
文章图片
排骨细嫩美味 ， 啃着吃最是香了 ， 喜欢吃排骨的朋友 。 可以试试这道蒸排骨哟 ， 人人都爱吃的排骨 ， 经过蒸制后 ， 味道更加的好呢 。 鲜香爽口细嫩多汁 ， 味道十足的棒 。
下面就来看看这道蒸排骨是怎么制作的吧 ， 不是粉蒸也不是剁椒蒸 ， 就是这样腌制一下 ， 上锅就蒸哟 。
准备需要的食材：小排骨600克 ， 生抽30克 ， 蚝油20克 ， 料酒20克 ， 盐少许 ， 白糖15克 ， 大葱半棵 ， 姜1块 ， 八角1颗 ， 玉米淀粉30克 ， 红辣椒1根 ， 香葱2棵 。
文章图片
步骤一：将准备好的新鲜排骨洗净 ， 然后给剁小块 ， 块越小越好 ， 洗去骨渣 ， 泡凉水15分钟后捞出 。
步骤二：然后将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中 ， 用量随自己的口味来调整 。 加白糖是为了增鲜 ， 因为生抽和蚝油都是咸的 ， 所以盐适量加 ， 八角掰成小瓣 。
步骤三：充分拌匀 ， 放在阴凉处腌2个小时以上 ， 中途可翻两次身 ， 均匀入味 。
文章图片
步骤四：蒸之前将腌好的排骨中 ， 舀入两勺玉米淀粉 ， 拌均匀 ， 放淀粉可以锁住肉汁 ， 跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理 。
步骤五：将排骨摆个盘 ， 看起来会更漂亮些 ， 如果不介意模样 ， 摆不摆可随意 。 将排骨入蒸锅中 ， 大火上汽后蒸20分钟 ， 出锅后撒红辣椒末和香葱末即可 。
文章图片
这道美味的蒸排骨就制作好啦 ， 味道非常的不错哟 ， 蒸出来的排骨不是那种发柴的口感 ， 而是有了淀粉的加入 ， 口感是嫩滑的状态 。 喜欢吃蒸排骨的朋友可以试试这样制作呢 。
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝，做法简单，美味营养，比肉下饭，家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养：培根炒芦笋，5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？，想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
- 源源视频香辣鸡翅根，酸辣土豆丝，香蕉薄饼的做法，美食精选：金玉汤圆
- 爱看美食教你在家做夜市上火爆的小吃，吃着放心，担心在外面吃夜市不干净
- 阿杜爱美食天气热就吃糖醋蔬菜柠檬鸡
- 粗糙厨房跟着她学喝滋养甜品，价格不贵，补水提气色，华妃娘娘蒋欣晒美食
- 不一样的特产美食遇到这5种水果不要犹豫，隔三差五来几斤，对身体好，立夏之后