美食大谱■这样炖一锅红烧牛腩,美味相当的解馋,【红烧牛腩】的做法+配方
文章图片
买一块有肉又带筋的牛腩回家炖上一锅那真是相当的解馋呀!红烧牛腩的用料
牛腩肉1000克 , 姜片五六片 , 葱四五段 , 大料、香叶、花椒、桂皮、干辣椒适量 , 生抽50克 , 老抽10汤匙 , 蚝油20克 , 白酒或料酒各1汤匙 , 冰糖适量 , 食用油一勺 , 清水及开水适量红烧牛腩的做法
文章图片
步骤1
生牛肉切块泡水1小时
文章图片
步骤2
【美食大谱■这样炖一锅红烧牛腩,美味相当的解馋,【红烧牛腩】的做法+配方】沁泡1小时后凉水入锅烧开煮出牛肉的血水和浮沫
文章图片
步骤3
过两遍清水然后倒入笊篱中控净水
文章图片
步骤4
准备好香料(葱、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、桂皮、香叶)
文章图片
步骤5
起锅烧油
文章图片
步骤6
油温五成热时放入准备好各种香料煸香
文章图片
步骤7
将控干水的牛肉块倒入锅中翻炒
文章图片
步骤8
放50可生抽
文章图片
步骤9
10克老抽
文章图片
步骤10
20克蚝油
文章图片
步骤11
将调料和肉块翻炒均匀
文章图片
步骤12
将炒好的肉块倒入高压锅中加入适量开水没过肉面大约两厘米
文章图片
步骤13
倒入10克料酒、10克白酒
文章图片
步骤14
开大火将水烧开滚沸后盖好高压锅盖儿 , 中火炖35分钟(喜欢软烂口感的人可适当延长10分钟)关火
文章图片
步骤15
关火后待高压锅放净气后开锅 , 盛出牛肉和肉汤放入炒锅中中小火收汁至汤汁略粘稠即可
文章图片
步骤16
收好汤汁就可以出锅啦 , 美味的红烧牛腩一大碗上桌 。 红烧牛腩的烹饪技巧
红烧牛腩最后的收汁儿环节一定要用中小火 , 这点跟做其它的菜有所区别 , 因为大火收汁儿会造成牛肉纤维收得更紧 , 失水更严重从而变老变柴 。 我做这个菜没有放盐因为生抽老抽和蚝油加的量都比较大 , 我觉得咸度已经足够了 , 个人口味不同这点可适当增减 。
推荐阅读
- 杜格说看看你见过几种,贵州省兴义市美食
- cooking美食菜谱醋溜青椒土豆丝,做法简单,美味营养,比肉下饭,家常素菜菜谱
- 三元美食下饭美味又营养:培根炒芦笋,5分钟家常快手菜
- 爱美食的羽言熟了发现总是散的,有鸡腥味,是为什么?,想蒸鸡蛋羹
- 三元美食酸甜可口的川味家常菜:鱼香茄子,外焦里嫩
- 源源视频香辣鸡翅根,酸辣土豆丝,香蕉薄饼的做法,美食精选:金玉汤圆
- 失眠■你的体重预示你的寿命!60岁以后,这样的体重更容易长寿
- 爱看美食教你在家做夜市上火爆的小吃,吃着放心,担心在外面吃夜市不干净
- 阿杜爱美食天气热就吃糖醋蔬菜柠檬鸡
- 粗糙厨房跟着她学喝滋养甜品,价格不贵,补水提气色,华妃娘娘蒋欣晒美食