【Meggy跳舞的苹果】卤一锅“下水”真解馋，用10斤鸡翅也不换，从小到大就好这一口，原创
鸡肉好吃 ， 而且低脂 ， 是好多减肥人士所喜欢的 ， 又解馋 ， 又不用担心长肉长脂肪 。 虽然我也知道这些 ， 但是在美味面前 ， 我的大脑告诉我要忍住 ， 但是我的口水却不急气地往外涌 ， 闭上眼睛就愈发强烈 。 前前后后斗争一场 ， 最后还是馋瘾占了上风 。
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吃它一顿！
终于 ， 如愿以偿了！
这一大锅鸡杂啊 ， 鸡爪子 ， 鸡心 ， 鸡肝 ， 鸡胗 ， 就差鸡肠子、鸡头鸡脖子了 。 一边看老电影 ， 一边啃 ， 吃得摇头晃脑这叫一满足啊！
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小时候的物资比较匮乏 ， 各种肉类都定量供应 ， 但是像这些下水类的不限量 ， 而且价格便宜 ， 也是从那时起 ， 就对鸡头鸡爪子鸡翅感兴趣 。 花不了几个钱 ， 能买一大盆 。 那时的零食也少 ， 所以这些就权当零食了 。
所以 ， 这些杂七杂八的猪大肠鸡小肠、猪肝猪肺、鸡心鸡胗让我营养缺乏的幼小身体得到了不少营养滋补 。
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许是童年的记忆太深刻 ， 到现在我依然喜欢吃这些 。 虽然有不少品牌也都有这些小吃了 ， 但尝过几种 ， 味精味太浓了 ， 有的辣得要紧 ， 完全吃不出来鸡杂的味道 。 第二天肚子里翻江倒海 ， 一刻都不能等地要跑到卫生间解决掉 。 真是吃着闹心 ， 完事儿也难受 。
自己做 ， 经济实惠 ， 干净卫生 ， 口味随自己的喜欢做 ， 想辣就辣 ， 想淡就淡 。 卤一锅“下水”真解馋 ， 用10斤鸡翅也不换 ， 从小到大就好这一口；爱吃肉的过不了这道“坎” ， 卤一锅当零食真解馋 ， 拿鸡翅牛肉都不换 。
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下酒菜准备好了 ， 啤酒和青梅酒都备好了 ， 就差喝酒的友了 ， 独闷儿一顿也将就了 。
【主料】鸡杂1盆
【【Meggy跳舞的苹果】卤一锅“下水”真解馋，用10斤鸡翅也不换，从小到大就好这一口，原创】【调料】大葱半棵 ， 大蒜1头 ， 姜1块 ， 八角3颗 ， 栀子1颗 ， 砂仁1颗 ， 良姜1块 ， 柠檬干1片 ， 香叶3片 ， 干红辣椒2个 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 水适量
【制作过程】
1.一盆鸡杂清洗干净：鸡爪子剪掉趾甲 ， 鸡心中的污血挤掉 ， 鸡肝鸡心上的多余脂肪揪掉 ， 鸡胗内金清洗干净 ， 一分两块；用量多少可随意；
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2.将鸡杂入凉水锅中 ， 大火煮开 ， 多了这一步 ， 鸡杂的腥气不那么重了；
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3.将调味料准备好：大葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干、香叶 ， 种类可以增减 ， 用量可以调整；
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4.将调料倒入铁锅中 ， 同时把盐、酱油、料酒、水也同入锅 ， 两个灶眼同时工作；
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5.待调料锅中的水快煮开时 ， 将焯煮了2分钟的鸡杂捞入调料锅中 ， 保持汤料沸腾 ， 先不要盖盖子 ， 这样能让鸡杂的腥气蒸发掉一些；
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6.盖上盖子 ， 小火焖炖15分钟 ， 停火后先不要急着捞出 ， 在汤里浸泡数小时更入味 。
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