江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

美味老友小微@直接下锅炒是不对的，掌握这3个技巧，炒出来才鲜嫩入味，炒肉时

炒肉时 ， 直接下锅炒是不对的 ， 掌握这3个技巧 ， 炒出来才鲜嫩入味
今天要跟大家分享的是炒肉的小技巧 。 平时咱们炒菜的时候 ， 很多朋友都会适当的搭配一些猪肉来炒 。 平时炒菜的时候 ， 适当的搭配一些肉 ， 既可以补充丰富的蛋白质 ， 炒出来的菜也更好吃 。 很多人都吃惯了肉 ， 炒菜的时候不放一点肉都感觉没有胃口 ， 特别是经常做体力活的人群 ， 如果吃饭的时候吃不到荤肉 ， 感觉做事都没力气似的 。
美味老友小微@直接下锅炒是不对的，掌握这3个技巧，炒出来才鲜嫩入味，炒肉时
文章图片
其实在炒菜的时候 ， 适当的放一点肉都是可以的 。 如果想要减肥或者口感更好的话 ， 可以用牛肉来炒菜 ， 因为牛肉肉质比猪肉纤维高 ， 而且营养丰富 ， 脂肪含量少 ， 不容易发胖 ， 唯一的缺点就是价格有点贵 。 咱们平常吃的最多的 ， 还是猪肉 ， 因为猪肉肉质松软一些 ， 而且价格亲民 ， 比较便宜 ， 家家户户都能吃得起 。 但是在炒肉的时候 ， 如果直接下锅炒的话 ， 尤其是一些比较鲜嫩的部位 ， 是不能乱炒的 。 直接下锅的话 ， 容易炒得又老又柴没口感 ， 今天就来给大家分享一下炒肉前的小技巧 。 炒肉时 ， 直接下锅炒是不对的 ， 掌握这3个技巧 ， 炒出来才鲜嫩入味！
美味老友小微@直接下锅炒是不对的，掌握这3个技巧，炒出来才鲜嫩入味，炒肉时
文章图片
技巧一：
在炒肉的时候 ， 如果是里脊肉或者瘦肉比较多的部位 ， 就可以提前腌制一下 。 最常见的方法 ， 就是用适量的淀粉来腌制 ， 因为淀粉可以锁住肉的水分 ， 使肉炒出来更鲜嫩爽滑 ， 防止炒得太老 。 不管用什么淀粉其实都可以 ， 因为淀粉主要的功能就是增加肉的鲜嫩 ， 锁水分 ， 炒的时候肉不会变老变柴 ， 而且还可以快速炒熟 。 但是在腌制的时候 ， 要记得用适量的姜蒜或者料酒腌制一下哦 ， 可以起到去腥的作用 ， 炒出来就不腥了 。 这种方法应用很普遍 ， 但是这种方法容易糊锅 ， 要注意火候哦！
美味老友小微@直接下锅炒是不对的，掌握这3个技巧，炒出来才鲜嫩入味，炒肉时
文章图片
技巧二：
在炒肉前 ， 除了用淀粉腌制 ， 咱们还可以用到鸡蛋 。 但不是用整个鸡蛋哦 ， 应该是用鸡蛋清来腌制 。 因为鸡蛋清也可以增加肉的鲜嫩 ， 腌制之后的肉水分更足 ， 口感更好 ， 炒出来也更好吃 。 在取蛋黄的时候 ， 咱们可以用一个矿泉水瓶 ， 然后把鸡蛋放进一个盘子里 ， 用矿泉水瓶去掉盖子 ， 然后挤压空气 ， 把瓶口对准蛋黄就可以去掉了 。 如果家里有蛋黄分离器也是可以的哈 ， 炒肉的时候可以试试哦！
美味老友小微@直接下锅炒是不对的，掌握这3个技巧，炒出来才鲜嫩入味，炒肉时
文章图片
技巧三：
最后一种就是在炒肉前 ， 加入少量的食用油腌制 。 这样可以起到提前润滑 ， 起到一个保护肉的作用 ， 肉在下锅炒的时候 ， 就不会因为高温变得太老变得太柴了 。 这种方法就适合家庭炒菜 ， 一点点食用油起到润滑的作用 ， 不用太多 ， 炒出来的肉一样鲜嫩爽滑 ， 既入味又有口感 ， 吃起来也好吃 。 用油其实就是利用了油的特性 ， 既能锁住水分 ， 下锅的时候水分又不会马上炒干 ， 炒出来不老不柴 。
美味老友小微@直接下锅炒是不对的，掌握这3个技巧，炒出来才鲜嫩入味，炒肉时
文章图片
在炒肉的时候 ， 如果是炒一些比较香的菜 ， 就可以提前加入少量的
生抽腌制一下 ， 这样就可以提前腌制入味 ， 不用在炒菜的时候放太多调料了 ， 而且还能提早上色入味 。 如果需要放盐的话 ， 不要放太多 ， 也不要放太早 ， 因为盐放太多或者放太早了 ， 肉的水分就容易蒸发 ， 炒出来就不好吃了 ， 炒出来很老 。
美味老友小微@直接下锅炒是不对的，掌握这3个技巧，炒出来才鲜嫩入味，炒肉时


推荐阅读


上一篇：【兴哥说美食】含有许多重金属，炒菜千万扔掉，很多人不知道，鸡肉中最脏的地方

下一篇：科技生活快报▲新冠患者脚部出现新症状