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无美食不欢乐■春季美食推荐：土豆茄子、酱香茶树菇、泡椒炒香干的做法



无美食不欢乐■春季美食推荐：土豆茄子、酱香茶树菇、泡椒炒香干的做法
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酱香茶树菇
材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶树菇洗净处理好 ， 沥水控干
2、姜切丝 ， 蒜切片 ， 青红椒切条 ， 五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油 ， 烧五成热放入五花肉煸至发黄 ，
4、煸好的五花肉拔一边 ， 放入姜蒜炒香 。 放入茶树菇翻炒3 ， 5分钟 ， 放入大半勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀
5、中火焖几分钟 ， 中途也翻一次 。 茶树菇炒下会出水 ， 不用另外加水 。 然后转大火 ， 加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色 ， 少许糖提鲜 ， 翻匀关火

无美食不欢乐■春季美食推荐：土豆茄子、酱香茶树菇、泡椒炒香干的做法
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黄瓜溜猪肉
材料：猪肉250g 黄瓜500g 油适量 姜半个 豆瓣20g 酱油5ml 淀粉10g 盐适量 味精适量
做法：
1、黄瓜去皮洗净 ， 滚刀切成条块 ，
2、猪肉片成大片的薄片 ， 加入豆瓣,姜丝,酱油 ， 再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)
3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上 ， 锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟
4、再将肉片铲起来放在一边 ， 锅里留下适量油 ， 倒入黄瓜翻炒一分钟左右
5、接着倒入肉片炒上几大铲 ， 调上盐,味精即可

无美食不欢乐■春季美食推荐：土豆茄子、酱香茶树菇、泡椒炒香干的做法
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农家香
材料：五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉
做法：
1. 五花肉切薄片 ， 姜切丝 ， 大蒜子拍碎 ， 备好两个鸡蛋 ， 青、红辣椒切片 ， 青蒜切小段
2. 锅洗净擦干 ， 油下锅 ， 将鸡蛋先煎好捞出备用 ， 煎蛋煎好 ， 油留锅 ， 倒入五花肉 ， 放入适量黄酒 ， 大火翻炒
3. 五花肉炒至变色 ， 放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白 ， 淋入适量酱油 ， 继续大火翻炒
4. 五花肉微焦 ， 放入青、红辣椒炒匀 ， 然后倒入备在一旁的鸡蛋 ， 放适量的盐、鸡粉调味 ， 翻炒均匀 。 辣椒八分熟时 ， 放入青蒜蒜叶 ， 淋入水淀粉勾芡一下 ， 即可起锅装盘

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莴笋炒肉
材料： 莴笋、肉、盐、油、姜片、料酒、酱油、干辣椒；
做法
1.莴笋洗干净切片 ， 肉也切片待用 。 莴笋用盐腌2到3分钟 ， 这样莴笋吃起来更脆 。 腌好后冲洗干净 ， 沥干水份待用；
2.锅中油热 ， 放姜片 ， 倒入肉片大火煸炒发白；
3.加点料酒 ， 少点几点酱油继续翻炒1分钟；
4.倒入莴笋 ， 加些小干辣椒 ， 加盐 ， 大火翻炒2分钟；

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卤鸭舌
材料：鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；
冰糖一块；卤料包一个（里面有八角 ， 茴香 ， 香叶 ， 草果 ， 白芷 ， 陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；
做法
1锅中加入水 ， 姜片 ， 黄酒烧开 ， 放入鸭舌汆烫30秒 ， 马上捞起 。 剪去鸭舌后面的软骨部分 。
2将卤料包中食材跟冰糖 ， 干辣椒一同放入纱布包中 。 锅中放入适量水 ， 姜片 ， 高汤块 ， 接着将调料包放入煮20分钟 ， 直到水的颜色变深 。 这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中 。
3放入鸭舌 ， 倒入黄酒 ， 生抽和老抽 ， 水开后小火慢慢卤制30分钟 。 将鸭舌盛出后 ， 剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋 ， 千万别浪费了 。


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