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【健康】有“水下碧螺春”之称的它，功能强大，能清热解毒，还能保护肝脏

一种野菜 ， 能被人冠以“水下碧螺春”之称 ， 可见它不仅珍贵 ， 可能还很贵 ， 这就是今天要说的莼菜 ， 莼菜的生长对于水质需求比较高 ， 水质稍微差一点一般是不容易存活的 。因此 ， 我们很少见得到野生的莼菜 。
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不仅如此 ， 莼菜采摘也有讲究 ， 必须让工人坐着木盆或者木筏 ， 到湖中间去采摘 ， 采摘时工人必须弯腰 ， 俯倾着身体 ， 这样容易把上半身给弄湿 ， 这项工作需要有经验的工人才能完成 ， 否则很容易发生危险 。
①莼菜性寒 ， 味甘 ， 具有清热解毒的功效 ， 能缓解人体内出现的热证 ， 适合上火、便秘等人群食用 。
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②莼菜含有丰富的维生素B ， 维生素B能够帮助脂肪的代谢 ， 并且降低胆固醇 ， 所以莼菜具有降血脂的作用 。
③莼菜中含有大量的锌元素 ， 进入体内可以被机体吸收 ， 可以有效预防儿童多动症 。
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④莼菜中含有大量的膳食纤维 ， 可以起到润肠通便功能 ， 能够预防便秘 。
⑤莼菜中含有一定量的胶质蛋白 ， 进入体内可以吸附体内的毒素 ， 能够预防中毒 。
⑥莼菜中有各种维生素 ， 维生素a含量极为丰富 ， 可以养肝护肝 。
莼菜一般都是拿来熬汤以及凉拌 ， 比如鲫鱼莼菜汤、以及凉拌莼菜 ， 最为常见 。
鲫鱼莼菜汤：鲫鱼1条 ， 莼菜250克 ， 料酒适量 ， 姜适量 ， 盐适量 。
步骤：①杀好的鱼洗净 ， 去掉肚里的黑膜 ， 莼菜挑去杂质 ， 姜洗净、切片 。②热锅放油 ， 放入鲫鱼 ， 煎至两面微黄 ， 加入冷水 ， 加入生姜 ， 熬到汤汁变成乳白色 。③加入莼菜闷15分钟左右 。④出锅前加入料酒和盐即可 。
凉拌莼菜：莼菜300克 ， 姜1块 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 醋适量 ， 香油适量 ， 剁椒适量 ， 蒜末适量.
步骤：①莼菜用清水冲洗 ， 可以多洗几遍 ， 放漏勺中沥干 。②莼菜放入碗中 ， 加入姜蒜、盐、生抽、醋、香油、剁椒、葱花 。（按顺序放入）③搅拌均匀即可食用 。
注意事项：莼菜性寒 ， 因此脾胃不好的人以及经期女性尽量避免食用 。


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