「」美食推荐：韩国辣鱼汤，扒猪脸，小炒鸡胗的做法( 二 )
扒猪脸
主料:猪头 一个
调料:桂皮?3克 酱油 20克 肉桂 2克 白砂糖 10克 白芷 3克 黄酒 10克 盐 5克 八角 3克 味精 2克 大葱 10克 大蒜 10克 姜 10克 花椒 3克 各适量
做法
:1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物 ， 用清水洗刷干净 ， 再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净;
2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中 ， 加汤烧开 ， 撇去浮沫;
3. 将猪脸肉放入焖罐内 ， 置火上烧沸后 ， 再用慢火扒制 ， 熟透捞出 ， 皮面朝上摆入盆中;
4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中 ， 然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成 。
小炒鸡胗
食材：鸡胗、蒜苔、泡姜、红尖椒、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉
做法：
1.将鸡胗切片 ， 加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀后腌制一会儿
2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段备用
3.炒锅倒油烧滚 ， 下鸡胗快速翻炒 ， 至其完全变色后盛出待用
4.炒锅中再次倒油 ， 油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟
5.倒入蒜苔翻炒片刻 ， 再倒入刚才炒过的鸡胗大火快炒几分钟
6.加盐、鸡精、胡椒粉炒匀 ， 出锅装盘即可
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