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「珂珂聊美食」美食精选：辣子鸡翅、焖汁羊腿肉、凉拌银耳、豆花六合鱼

一提起美食 ， 所有人的第一反应就会想起自己最喜欢吃的东西 ， 顿时口水四溅吧？特别是在我们饥肠辘辘的时候 ， 更对美食无法抗拒！那么今天作为美食小编的我 ， 珂珂 ， 就跟大家聊聊美食 ， 美食 ， 每个人对其定义不同 ， 但是归根结底 ， 对于我们个人而言 ， 美食就是我们自己喜欢的 ， 并且想要去尝试的 。 那么接下来 ， 就让我给大家分享几种美食的做法 ， 喜欢的可以亲自尝试一下 。
「珂珂聊美食」美食精选：辣子鸡翅、焖汁羊腿肉、凉拌银耳、豆花六合鱼
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辣子鸡翅
材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块 。
2、将鸡块放入容器中 ， 加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油拌匀腌制二十分钟 。
3、葱姜蒜切小块 ， 将部分酱油 ， 盐 ， 糖放在碗中并用少许水化开 。
4、起锅热油 ， 油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深 。
5、捞出 ， 油温升高后下入鸡块复炸后捞出 。
6、锅中留底油 ， 下入花椒辣椒煸香 。
7、下入葱姜蒜煸香 ， 之后倒入鸡块煸炒片刻
8、倒入调好的碗汁 ， 大火煸炒均匀出锅即可食用 。
「珂珂聊美食」美食精选：辣子鸡翅、焖汁羊腿肉、凉拌银耳、豆花六合鱼
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焖汁羊腿肉
材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒
做法：
1.羊肉洗净切块 ， 抹少许精盐腌片刻 ， 番茄洗净 ， 沸水烫后剥皮 ， 去籽 ， 切成丁；生姜、蒜瓣洗净 ， 拍绞成碎末 ， 干辣椒洗净切成段 ， 备用 。
2.郭烧热之后倒入食油 ， 待油温六成熟时 ， 放入羊肉煎至上色 ， 捞出沥油 ， 葱、姜 。 蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉 ， 丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后 ， 倒入适量清水煮沸 ， 放入剪过的羊肉块 ， 用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末 ， 口味调好 ， 煮熟即可食用 。
「珂珂聊美食」美食精选：辣子鸡翅、焖汁羊腿肉、凉拌银耳、豆花六合鱼
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凉拌银耳
材料：干银耳20g、香菜1颗、红椒15g、蒜2瓣、糖1g、盐适量、香醋适量、鸡精1g、植物油适量、熟芝麻1茶匙、黄瓜（围边 ， 可不用）1根
做法
1、准备食材：干银耳以冷水泡发 ， 红椒洗净切丝备好 ， 香菜洗净切小段 ， 蒜切剁成蒜末 。
2、泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵 。
3、备好一大碗凉开水 。 净锅入宽水 ， 开火煮沸后下入银耳焯水 ， 别超过1分钟即可 ， 捞出碗中过凉水然后沥干水分 。
4、调味：银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜沫 ， 加入适量盐 ， 1克糖 ， 适量香醋 ， 一点点鸡精 ， 净锅入油些许 ， 烧热浇入碗中 ， 最后撒入1茶匙熟芝麻 ， 全部搅拌均匀即可 。
5、黄瓜洗净剖2瓣 ， 切面朝上 ， 以工具刨成长片 ， 摆在盘内周边一圈 ， 如图 。
6、围边做好的盘里放入拌好的银耳 。 至此 ， 凉拌银耳就完成了 。
「珂珂聊美食」美食精选：辣子鸡翅、焖汁羊腿肉、凉拌银耳、豆花六合鱼
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豆花六合鱼
做法：
1、把草鱼宰杀治净 ， 取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块 ， 然后把带皮的鱼肉片成薄片 。 分别纳盆后 ， 加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆 。
2、净锅里放油烧热 ， 先下自制酱料炒香 ， 掺鲜汤烧开后 ， 加盐、味精调好味 ， 把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味 ， 捞出来放盘里垫底 。 随后往锅里下鱼肉片 ， 煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面 。
3、净锅放香料油烧热 ， 把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后 ， 起锅浇在盘中鱼肉上 ， 撒些葱花即成 。


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