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##清朝“满汉全席”，是表面上的浮华消遣，更是王朝的政治权势显现

引言
“满汉全席”作为清朝始创流传下来的宴席 ， 知名度一直很高 ， 但随着时间的推移 ， 将宴席完全复原已变成不可能之事 。在此前提下 ， 大众对“满汉全席”的解读多半停留于表面 ， 不是只在影视上进行了解 ， 就是认为其只是反映了清朝皇室的骄奢淫逸 ， 但“满汉全席”作为一种饮食礼仪 ， 不单单只是涉及吃饭那么简单 ， 实际与当时的政治脱不开联系 。一、“满汉全席”的产生与清朝统治者巩固政权的目的相关
清朝建立后 ， 满族入主中原 ， 由原来的边缘少数民族一跃成为整个国家的统治者 。但实际上 ， 朝代更换不久 ， 在汉族人民数量居多的情况下 ， 即使处于统治阶层 ， 满族人也不得不在多方面寻求巩固自身统治的措施 。而国家局势安定不久 ， 百姓、各行各业都需要休养生息 ， 此时为了实现完完全全的“心理大一统” ， 对汉人采取强制甚至暴力手段显然是不明智的 ， 且更会造成表面服从、内心愈加仇视的结果 ， 因此寻找合适的方向促使满汉族相交融成为统治者的明智选择 。
在满汉人民矛盾尚深时 ， 清太祖努尔哈赤曾颁布谕旨：“满汉等合居一处 ， 同住同食同耕……计口合粮而食 。所有田地 ， 满、汉人等务宜各自耕种 。若满洲人期索汉人故违此谕 ， 则汉人可扭而告之执法之官；而汉人亦不准因降此谕任意诬诳满洲人 ， 寔因尔等 ， 同为一帝之民故而 。”不仅如此 ， 在官员方面 ， 甚至编制、娱乐等方面 ， 都尽量做到均衡 ， 努尔哈赤的这一系列举措 ， 使得两族相处更为融洽 ， 对国家安定发展产生了积极作用 。
后来的清朝统治者在明白文化是表现不激烈又影响深远的领域的前提下 ， 又选择了文化作为着手点之一 ， 随后深入到了与人生活息息相关的饮食层面 。
##清朝“满汉全席”，是表面上的浮华消遣，更是王朝的政治权势显现
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作为满族人 ， 统治者势必不能在进入原来的汉人领域后就丢失本民族文化传统 ， 身处一个国家的顶端位置 ， 需要有自己的象征性文化形象 ， 从而使人民拥有认知性的身份意识 ， 以达到在统治阶层与满族文化间自觉找到联系 ， 赋予满族文化符号如满文满语等“高端”含义 。但想要获得大众认可 ， 显然不能只顾着保持满族文化传统 ， 还需重视汉族文化的传承 ， 使汉族官员、人民心理得到平衡 。在这一整个大局面下 ， 满族统治者最终决定满汉族饮食文化并重 ， 由此衍生出了“满席”与“汉席” ， 并在之后将二者纳入光禄寺宴制 。二、“满汉全席”的设置与变化是等级与阶层的反映
为了强化特权 ， 达到少数群体控制多数群体的目的 ， 满族统治者不仅同时发展满汉两种饮食文化 ， 还在此基础上对二者进行主辅的区分 。如最初的“满席”与“汉席”并未合并在一起 ， 为了显示满族统治阶层的权威 ， “满席”一直被作为国宴 ， 在地位上高于“汉席” ， 而且“满席”被分为六个阶级 ， “汉席”被分为五个阶级 ， 不同官职能享用的宴席等级不同 ， 如此一来 ， 即使不明确表示 ， 席上人与人之间官职上的等级差异也一目了然 。进食原本只是为了饱腹所做的简单之事 ， 经过宴席的特定设置 ， 变成了统治者的利用工具 ， 并加以不断推行 。
较早时期 ， 满、汉席的完备设置是在康熙皇帝赴孔庙祈福之时 ， 衍圣公府作为接待者 ， 当时用了“满席”与“孔府菜”款待康熙 ， 其中的“孔府菜”即相当于之后席上的汉菜 。与宫内的光禄寺相对应 ， 衍圣公府之后算是宫廷之外负责这类宴席的主要机构 ， 不过实际上 ， 满人是借其代表的孔子文化巩固统治 ， 增强在汉人间影响力 ， 因此 ， 能够再次看出设置的“满席”、“汉席”的实质性作用 。
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