##清朝“满汉全席”，是表面上的浮华消遣，更是王朝的政治权势显现( 三 )
三、“满汉全席”的演变代表着权力结构的变化
“满汉全席”初期只有皇亲贵胄、特权阶层才可以享用 ， 但随着汉族越来越多能人志士崭露头角 ， 汉人掌权者增多 ， 用权能力逐渐变大 ， 满汉官员力量发生转化 。以往用于高堂政治局面且以满族为主的“满汉全席”逐步走向汉族人民占多数的市井之中 ， 参与者和席间仪式也随之发生变化 。
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可以说 ， “满汉全席”主要产生于宫廷 ， 但走到民间才真正光大起来 ， 一方面 ， 由于一些名贵原材料获取困难 ， 各地饮食风俗又有所不同 ， 不同的商家会加入风味各异的民间菜品 ， 用以维持原席菜肴数量规模 ， 席上菜品不再像原来般固式 ， 比如水陆商人间的“满汉全席”上出现了原来不曾大量出现的鱼虾类水产品 。另一方面 ， 以往的统治者是为了彰显满族地位 ， 拉拢汉族权贵精英而举办“满汉全席” ， 但民间参与者则不然 。各大酒楼商肆承办宴席 ， 商人、地主作为富贵人家 ， 为了彰显家世 ， 相互宴请 ， 是民间“满汉全席”的主要参与人群 ， 在整个过程中 ， 宴席的政治性减弱 ， 享乐性增强 ， 而出席者的多元化必然促使宴席功能变得多样化 ， 比如当时有富贵之家曾用“满汉全席”宴请外国来宾 。不过虽说政治性功能已减少 ， 从宴席能看出等级差别已非设置时所主要考虑的方面 ， 但“满汉全席”作为利用工具 ， 用来象征权势富贵的作用并未有多少改变 。
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结语：
总而言之 ， “满汉全席”从产生到完成 ， 再到推行与之后的“原味”不再 ， 都与政治文化相联系 ， 体现着相应时期当权者的意志 ， 而不仅仅只是作为权贵的一种消遣 。从清朝后期宴席的一系列变化可以看出满汉权贵精英在权力上进行的争夺结果 ， 即汉人最终取得更大优势 。
参考文献：
《扬州画舫录》
《续历年记》
《莲花筏》
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