『』美食推荐：干煸杏鲍菇、香酥鱼块、红烧豆腐、酸辣土豆丝的做法( 二 )
4、汤汁快干加入少许盐和鸡精 ， 淋入适量的水淀粉勾薄芡 。
5、最后淋入少许花生油关火 ， 盛盘后撒上葱花和红辣椒即可 。
酸辣土豆丝
材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法：
1.将土豆去皮洗净 ， 土豆顺长先切两片 ， 再把切过的一面平放在菜板上 ， 这样切土豆时就不会滑 ， 先切成片 ， 在切成丝 ， 丝的粗细要均匀些 ， 这样炒制好后能保持成熟度一致 。
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡 ， 洗去淀粉 ， 捞出 ， 在投洗一遍 ， 这样土豆丝就不会发黑 ， 炒制时不会发粘 。
3.将干辣椒切去两端 ， 去籽不用 ， 在切成段 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切末 。
4.锅加油烧热 ， 下入花椒 ， 小火将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 下入葱花、姜末 ， 干辣椒段爆香 。
5.下入土豆丝大火翻炒 ， 在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干 ， 可以一边炒一边分次少淋些水） 。
6.加入盐 ， 在淋入1勺醋 ， 快速翻炒均匀 ， 在加入蒜末翻炒均匀 ， 关火盛出装盘即可 。
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、花椒1小撮、蚝油1大勺、干红辣椒1个、糖1勺、盐适量、生抽2勺、葱少许、姜少许、蒜少许、油炸花生碎少许、熟芝麻少许 。
做法：
1、杏鲍菇洗净撕小条 。
2、入开水锅中焯烫一下捞出挤干水分备用 。
3、锅中不放油 ， 放入杏鲍菇中小火煸炒至水分收干 ， 表面发黄倒出备用 。
4、锅中倒入适量油 ， 放入花椒小火炒香 ， 再加入干红辣椒、葱、姜、蒜炒香 。
5、倒入炒好的杏鲍菇 ， 快速倒入生抽 。
6、转小火 ， 放入糖、盐、蚝油翻炒均匀 。
7、最后撒上花生碎和熟芝麻炒匀即可 。
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