「食堂日记」韭黄炒香干，糟煎小炒肉，西红柿炒肉片这几道家常菜的做法
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韭黄炒香干
材料：韭黄200g、香干100g、油、盐1g、生抽3g、干辣椒2个、白胡椒粉1g
做法
1、备好所需食材 。
2、韭黄洗净切段 ， 香干切细条、干辣椒剪成小条 。
3、锅中倒油 ， 中火将烧油热后放入干辣椒爆香 。
4、放入香干煸炒约1分钟 。
5、放入生抽炒匀 。
6、倒入韭黄 ， 并调入盐 。
7、大火快速翻炒15秒 ， 起锅前撒点白胡椒粉炒匀即可 。
【「食堂日记」韭黄炒香干，糟煎小炒肉，西红柿炒肉片这几道家常菜的做法】
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糟煎小炒肉
做法：
1、取带皮的猪软五花肉处理干净 ， 切成锅板厚的大片
2、入炒锅用旺火速炒断生 ， 烹醋
3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
4、烹入香糟汁和调味品 ， 移小火盖上锅盖 ， 煎焖5分钟即可
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西红柿炒肉片
材料：猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精、料酒
做法：
1、猪肉 ，西红柿分别洗净 ， 西红柿切片 ， 葱花也切好
2、猪肉切薄片 ， 加蛋清、淀粉拌匀
3、锅内加油 ， 烧到六成热时 ， 肉片放入 ， 划开
4、炸到呈黄色时捞出 ， 控油
5、锅内留油少许 ， 烧热 ， 加入葱花炒香下入西红柿翻炒
6、加入盐、酱油、鸡精、料酒
7、少加点水 ， 淀粉勾芡 ， 在下肉片翻炒均匀即可
辣炒田螺
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做法
1. 1、 姜切片、蒜头切末、小米椒切段、香葱及香菜切段 。 2、 买的是处理过尾部的田螺 ， 买回家清洗干净后放入盆中加1勺食用盐浸泡2~3个小时左右 ， 然后再反复清洗干净 。 3、 锅中放适量清水 ， 开大火 ， 倒入田螺 ， 加入姜片及1勺料酒 ， 煮5分钟左右捞出 ， 过凉水后沥干水分 。
2. 4、锅中放适量食用油 ， 开小火 ， 下入香叶、姜片小米椒、花椒及桂皮 ， 慢慢炒香 ， 然后下入蒜末、干辣椒及1勺豆瓣酱 ， 小火慢慢炒香炒出红油后倒入焯过水的田螺 ， 翻炒均匀 ， 加1碗清水 ， 开大火煮沸 。
3. 5、 同时加入3勺酱油搅拌均匀 ， 中火煮至少汁 ， 待汤汁不多的时候加半勺盐及小半勺老抽 ， 翻炒均匀 ， 加入香葱、香菜叶 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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