『美食』春天，我常给孩子做这道传统点心吃，促进钙吸收，多吃猛长大高个( 二 )
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【『美食』春天，我常给孩子做这道传统点心吃，促进钙吸收，多吃猛长大高个】
再过来就像做冰皮月饼那样 ， 拿出一份油皮 ， 用手压扁到可以包住馅料的大小 。 然后就是将馅料包起来捏紧 ， 揉成椭圆长条的形状 。
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接着拿出杆面棍 ， 从中间往两边擀开 ， 擀到合适的厚薄度 。 要小心 ， 不要把油皮擀破了 ， 要不然烤的时候真的会露馅 。 店里头卖的是越薄越有噱头 ， 问题是你的技术能不能擀到那么薄？还有你到底喜不喜欢那么薄的牛舌饼？两个答案都是肯定的话 ， 那当然就是越薄越好啰 。
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最后从中间划一刀 ， 让它看起来更像牛的舌头 ， 就可以送进烤箱了 。
Step 4.烘焙
擀薄划开的牛舌饼 ， 就可以送进预热到摄氏160度（华氏320度）的烤箱 ， 会需要35到40分钟左右的烘焙时间 ， 要把牛舌饼烤到脆脆的 。 如果擀成纸的 ， 你自己想办法拿捏温度和时间啦！
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这时候要是划下去的那刀不够深 ， 油皮没被划破 ， 就可以看到牛舌饼整个鼓起来 ， 变成类似甜烧饼的东西了 。
Step 5.放凉
从烤箱拿出来后 ， 记得要在冷却架放凉 。 免得辛苦烤干的牛舌饼 ， 底部又吸收了释出的蒸汽 ， 变得湿湿软软的 。 冷了之后 ， 就可以把脆脆的牛舌饼装在保鲜盒里头 。 这个份量 ， 应该没必要问可以放几天吧！烤完后 ， 我放在桌上的牛舌饼就已经少了一半?? 。
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好吧！要是真的不幸让牛舌饼软掉 ， 记得要用比较低的温度 ， 大概120或140度烤个几分钟 ， 让它恢复脆脆的口感 。 温度高的话 ， 还来不及恢复脆脆的口感 ， 表面就已经焦掉了 。
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