「」腊肠蒸南瓜，滋味虾，飘香酸菜鱼这几道菜的家常做法
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腊肠蒸南瓜
材料： 腊肠 、南瓜、剁椒、蒜、生油 、耗油、白砂糖、香油、香醋
做法：
1、南瓜切块洗净 。腊肠和蒜分别切碎 。
2、1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺白糖 ， 1勺香醋 ， 1勺剁椒 ， 少许香油调成酱汁 。
3、盘内放入南瓜块 ， 腊肠蒜末倒在南瓜上 。淋上酱汁盖好盖子 。
4、入锅蒸7分钟焖3分钟 ， 撒上香葱即可 。
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滋味虾
材料：鲜虾、油、豆瓣酱、盐 ， 糖 ， 生抽 ， 蚝油
做法：
1、鲜虾洗净 ， 剪去虾枪 ， 挑去虾线 ， 挤去沙包 ， 沥干水备用；
2、小料改刀备用；
3、锅烧热 ， 放油 ， 中火煸香小料 ， 之后把小料沥干油捞出备用；
4、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱；
5、放入鲜虾 ， 转中火煸炒；
6、虾壳可见了有焦黄状态时 ， 沿锅边蘸洒料酒 ， 再把之前炒香的小料回锅；
7、调入适量盐 ， 糖 ， 生抽 ， 蚝油等调味料；
8、大火炒匀 ， 即可出锅 。
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飘香酸菜鱼
做法：
1、买鱼时让商家帮你切成鱼片 ， 鱼肉 ， 鱼骨 ， 分两盆
2、鱼肉倒入凉水 ， 放一小勺盐 ， 用手揉洗
3、反复冲洗三遍左右 ， 水变清澈 ， 鱼肉透明 ， 倒掉水 ， 沥干水分
4、 腌制鱼片：一小勺盐 ， 适量白胡椒粉 ， 三小勺淀粉 ，一个蛋清 ，一勺料酒 。搅匀 ， 腌制半小时
5、葱切段 ， 蒜姜切片 ， 干辣椒去籽剪段
6、 锅里放油 ， 葱姜蒜爆香 ， 放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟
7、 加入足量的开水 ， 往下还得煮二十分钟 ， 愿意喝汤的多倒点
8、一起倒入大碗容器里
9、另起一锅 ， 两到三勺油小火 ， 凉油放入干辣椒和花椒 ， 辣椒变得红亮出香气
10、把辣椒和花椒捞出放到鱼片上 ， 葱花撒上
11、大火烧锅里的油 ， 冒烟 ， 关火 ， 浇到花椒辣椒葱花上
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蒜蓉五花肉
材料：五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量
做法
1、带皮五花肉洗净 ， 除去肉皮上的残毛 ， 放入锅内 ， 加入适量的清水 ， 放入八角两颗 ， 桂皮一小块 ， 香叶两片 ， 适量的盐 ， 一小勺料酒 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火
2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘 ， 在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
3、将蒜蓉放入小碗中 ， 加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖 ， 三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水 ， 拌匀成调味汁
【「」腊肠蒸南瓜，滋味虾，飘香酸菜鱼这几道菜的家常做法】4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上 ， 再撒上香菜即可 。
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