【德诚学院】甜不一定含糖高！水果含糖量大曝光
随着进入春夏季 ， 各种水果也开始陆续登场 ， 酸酸甜甜的水果 ， 男女老少都爱吃 。 随着近些年大家的健康意识提高了 ， 都知道一些水果的含糖量可不低 ， 不能吃太多 。
但判断水果的含糖量高低 ， 不能光靠“尝” ， 因为甜度会骗人 。
水果的含糖量 ， 尝不出来
光靠嘴巴品尝并不靠谱 ， 因为不同的糖 ， 甜味是不同的
1. 水果里的糖不止一种
其实 ， 我们所说的水果中的糖 ， 正确叫法应该是「碳水化合物」 。 为了方便大家阅读 ， 还是用「糖」来称呼它 。
水果中的「糖」主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖 ， 还有淀粉 。
每种水果 ， 这四种成分的比例是不一样的 ， 而且更重要的是 ， 它们四个还不一样甜 。
2. 不同的糖 ， 尝起来不一样甜
水果中常见糖的甜度含量：果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞淀粉 ， 果糖的甜度相当于1.7 倍蔗糖 ， 其次是蔗糖 ， 然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖） ， 最后是淀粉（完全没甜味） 。
所以 ， 水果甜不甜 ， 不仅要看糖「有多少」 ， 更要看「是什么」糖 。
比如梨、猕猴桃和杏这三种水果 ， 果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右 ， 但比例大不一样：
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如果只看「糖」的种类和比例 ， 那应该是梨最甜 ， 其次是猕猴桃 ， 最后是杏 。
但大多数人吃过的猕猴桃似乎都没那么甜 。
3. 水果里不仅有「糖」 ， 还有「酸」
除了「糖」的含量、种类会影响甜味外 ， 水果中的其它成分也会有很大影响 。
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比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸 ， 有涩味的单宁等多酚物质 ， 都会让水果变得不那么甜 。
所以 ， 「水果甜」与「含糖多」不是一回事 。
「糖」少 ， 但挺甜的水果
水果好吃又解渴 ， 可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结 ， 怕吃多了长胖 。
喜欢吃甜 ， 又嫌弃水果糖分高的话 ， 可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等 ， 「糖」含量其实都不到 10% 。
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「糖」少 ， 还有点酸
如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高 ， 那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅 。
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如果喜欢酸劲儿更大的 ， 那就选柠檬好了
需要注意的是 ， 有酸涩口味的水果中 ， 有机酸、多酚物质含量相对较多 ， 肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃 。
「糖」多 ， 但不甜
水果界有那么几个奇葩 ， 因为含有很多不甜的淀粉 ， 或者因为特别酸涩掩盖了甜味 ， 很能迷惑人 。
火龙果并不甜 ， 但它的「糖」不少 ， 约为 11%；
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还有没啥味道的人参果 ， 含「糖」其实高达 18%；
百香果酸酸甜甜 ， 但它的「糖」比葡萄多 ， 约为 11%；
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山楂特别酸 ， 一点也不甜 ， 「糖」含量却高达 22% 。 对于这些水果 ， 小心掉进味觉的陷阱中 。
「糖」多 ， 且甜
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