：今日份的包子做法，请查收！
包子是一种古老的传统面食 ， 一般由面包裹着馅 ， 主要制作材料有面粉和馅 ， 起源于四川 。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年） 。
包子这个名称的使用则始于宋代 ， 《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日 ， 赐羣臣包子 。”包子后注曰：“即馒头别名” 。馒头之有馅者 ， 北人谓之包子（意思是说馒头没有馅 ， 包子有馅） 。包子一般是用面粉发酵做成的 ， 大小依据馅心的大小有所不同 ， 最小的可以称作小笼包 ， 其他依次为中包、大包 。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等 。
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食材：
100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉 。
做法：
1）将猪皮清洗干净 ， 分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
2）汤锅内注入清水 ， 煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；
3）切成小丁；重新注一锅清水 ， 煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐 ， 搅拌均匀；
4）盖上盖 ， 小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤 ， 滤出皮丁；
5）倒入带盖容器中 ， 冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；
6）将所有面团材料混合 ， 揉成光滑均匀的面团 ， 盖上湿布饬20-30分钟；
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7）猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内 ， 搅打成肉泥；
8）取一大碗 ， 将肉泥与切碎的皮冻混合 ， 加入生抽、盐、生粉拌匀；
9）将面团搓成长条 ， 分切成小剂子 ， 擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅 ， 打褶包成小包子；
10）蒸笼内垫扫油 ， 将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后 ， 放上蒸笼 ， 旺火蒸5分钟即可；
11）生姜切丝 ， 加入镇江香醋中 ， 汤包蒸好后 ， 蘸食即可 。
【：今日份的包子做法，请查收！】
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