豆果美食TB：奶油水果蛋糕卷的用料
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步骤1
四个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离 ， 蛋清盆需无油无水
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【豆果美食TB：奶油水果蛋糕卷的用料】步骤2
蛋黄盆放入玉米油、牛奶、过筛的低筋面粉 ， Z字型拌匀 ， 没有面疙瘩
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步骤3
取10克蛋黄糊 ， 筛入可可粉 ， 拌匀
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步骤4
蛋白用电动打蛋器湿性打发 ， 分三次放入细砂糖 ， 第一次气泡时放入1/3细砂糖
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步骤5
第二次泡沫细腻时放入1/3细砂糖
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步骤6
第三次打至顺滑时放入1/3细砂糖 ， 滴入2滴白醋
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步骤7
最终蛋清打发至湿性发泡（拎起打蛋器 ， 蛋液下垂但不掉）
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步骤8
打发好的蛋白液取可可糊的一杯半放入碗中； 取剩余蛋白液的三分之一放入蛋白液 ， Z字型拌匀； 再倒回蛋白液盆中Z字型拌匀 烤箱170度预热五分钟
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步骤9
可可糊倒入裱花袋 ， 在铺上油纸的烤盘中画上花纹 ， 在预热好的烤箱中170度上下火烤一分钟 拿出烤盘 ， 把糊糊倒入烤盘中 ， 170度上下火15分钟
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步骤10
取出趁热撕掉油纸 ， 晾凉
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步骤11
奶油打发 。 我用的是预拌粉加牛奶
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步骤12
蛋糕两边斜角45度切掉边缘 ， 蛋糕面铺匀奶油（薄薄一层） ， 加水果可在三分之一处铺上
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步骤13
用擀面杖协助将蛋糕卷起 ， 压紧
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步骤14
冷藏半小时定型后取出
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步骤15
切断 ， 装盘
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