【】【红烧排骨】的做法+配方，甜辣口味外层微甜，有种不一样的口感
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对于肉食动物来说 ， 排骨是充满诱惑的美妙食材 ， 一根根肋骨在烹饪中并不会成为困难 ， 上面包裹的筋膜反而成为独特的魅力 。(≧ω≦)/好吃就完事儿！ 这次做的是甜辣口味 ， 排骨块外层微甜的酱汁混合了丝丝小米椒的辛辣 ， 有种不一样的口感 。做法超级简单哦??(ˊωˋ*)??红烧排骨的用料
排骨500g、姜5片、小米椒5个、味极鲜酱油3勺、耗油1勺、料酒5勺、白砂糖共4勺、花生油少量、开水适量红烧排骨的做法
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步骤1
把排骨洗净 ， 放入锅中焯水 ， 冷水下锅 ， 水开后约一两分钟捞出 。
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步骤2
小米椒切段和姜片备用 。5个小米椒感觉比较辣 ， 不能吃辣的话建议少放 。
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步骤3
将3勺味极鲜酱油 ， 1勺白砂糖 ， 1勺耗油 ， 5勺料酒在小碗中搅匀备用 。
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【【】【红烧排骨】的做法+配方，甜辣口味外层微甜，有种不一样的口感】步骤4
锅里倒入少量油 ， 冷油加入3勺白砂糖 ， 或者20g冰糖(冰糖熬出来的糖色会更好看一些) 。开小火熬制 ， 一定不能火太大 ， 糖会糊锅或者发苦 。
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步骤5
糖色熬到褐色加入排骨 ， 颜色可以再浅一些 。
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步骤6
稍微翻炒排骨 ， 一两分钟就行 ， 不宜时间过长 。
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步骤7
倒入先前拌好的料汁以及姜和小米椒 ， 加入开水 ， 水面没过排骨表面 。
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步骤8
盖上锅盖开小火煮约30分钟 ， 20分钟时候记得开盖看看水位 ， 剩余约三分一即可 。
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步骤9
转中火 ， 翻炒收汁 ， 装盘 ， 好吃不停歇！红烧排骨的烹饪技巧
装盘时建议先将排骨一个一个夹入盘中 ， 姜和小米椒就没必要装进去了 ， 剩余汤汁适量淋上去 ， 不想太油的话不用淋汤汁 。
作者：萌软
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