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「」饭桌上试试这几道美食，味道鲜美，解馋开胃，营养又实惠

下饭鲜汤
「」饭桌上试试这几道美食，味道鲜美，解馋开胃，营养又实惠
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食材：猪肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；猪油1勺克；生抽1勺；盐适量；清水1勺
做法
1、新鲜猪肋排 ， 清水浸泡5分钟 ， 去除排骨上残留的少量杂质、肥油 。
2、一定要选猪肋排部位 ， 蒸出来口感才鲜美无比 。
3、如果是其他部位 ， 常会有杂味 。这是我尝试过多种排骨部位后的心得 。
4、滤干余水 ， 放入碗底 ， 加入白胡椒粒、盐、生抽 ， 拌匀 ， 腌制10分钟 。
5、腌制时间到 ， 加一坨猪油、干辣椒粉 ， 平铺在排骨上 ， 再围碗边淋入1勺清水 。
6、清水无需放过多 ， 要考虑到高压锅蒸煮过程 ， 会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量 。
7、碗中水的份量 ， 和食材各味相融后的口感 ， 很有关系 。
8、上高压锅 ， 大火蒸至上蒸汽 ， 10分钟 。
9、汤汁的量以和排骨平齐 ， 比较好 。
10、从清洗排骨至整个菜品完成 ， 时长需要30分钟左右 。
11、在等待的过程中 ， 可以煮一锅饭 ， 备一些其他菜 。
12、勺汤汁拌热米饭 ， 鲜美无比！
蒜香炸排骨
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食材：排骨500g,大蒜半头 ， 生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油
做法：
1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上 。
2. 大蒜切蒜蓉备用 。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出 。
3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了 。
4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上 。完美出锅！
辣椒小炒肉
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食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐 。
做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片 ， 用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油 ， 烧熟 ， 放入酱油腌好的五花肉 ， 炒熟后均匀置于盘内 。这一步甚至可以不放油 ， 可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来 ， 再下肉片炒．炒辣椒同理 ， 也可以炸点肥肉当作油 ， 这样可以减少吃油；
3、重新起锅 ， 将辣椒干炒 ， 至表面起焦皮时 ， 再放入食油 ， 用猛火炒 ， 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉 ， 依个人口味加入料酒 ， 盐或者豆瓣酱 ， 拌入少许香油 ， 搅匀即可 。
猪肉炖豆角
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食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油
做法：
1、洗净的豆角切成段；
2、锅中清水烧开 ， 加入少许食用油、盐；放入豆角搅匀 ， 煮1分钟捞出；
3、烧热炒锅 ， 放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀；再加料酒炒香 ， 加入白糖、生抽、老抽炒匀；倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀；盖盖 ， 小火焖10分钟至五花肉软熟；揭盖 ， 放入豆角搅匀 ， 小火焖4分钟；
4、放入少许葱段炒香即可出锅 。
葱爆羊肉
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