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「绵羊」宅家美食大比拼，花样天天翻新，竞争惨烈，连美食博主都翻车！( 三 )


5.分次加入1大勺葱姜水 ， 就是把葱和姜切碎 ， 用手使劲挤挤 ， 泡20分钟的水 。
6.朝一个方向搅拌上劲 ， 也可以借助电动搅拌器 。到这一步为止 ， 懒人可买虾滑代替 。
7.在青椒上拍一层生粉 ， 能防止虾滑脱落 ， 再把虾肉酿进青椒里 。
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8.把锅烧热 ， 放适量油 。用中小火先煎有虾肉的一面 ， 让它们固定了就行 ， 也可以煎到微微发黄 。
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9.翻面 ， 把青椒煎出虎皮 。时不时检查一下 ， 不要烧过头了 。
10.在锅里加少量的水、料酒、生抽、1小勺糖或者味淋 ， 混合均匀后盖起来 ， 把里面的虾肉和辣椒焖熟 ， 1到2分钟就好 。不要太久 ， 辣椒煮烂就失去口感了 。装盘后 ， 把锅里剩余的烧汁淋上去 ， 趁热吃 。
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生活周刊×绵羊
Q&A
「绵羊」宅家美食大比拼，花样天天翻新，竞争惨烈，连美食博主都翻车！
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Q：你认为 ， 一道好的料理需要具备哪些元素？
A：首先食材要好 ， 然后要有卖相 ， 像浓浓的咖喱、油锅里的炸鸡 ， 光看着就流口水了 。如果这道菜的背后还有个动人的故事 ， 可能我会吃得更香 。
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Q：你做了很多特别的料理 ， 像是最近的镶银牙 ， 这种比较冷门的菜谱是怎么被你发现的？
A：我的选题来源 ， 一部分是自己吃过的 ， 一部分是家人朋友或者粉丝推荐的 ， 一部分是突发奇想的灵感 ， 还有一部分是自己有意去搜集的 。镶银牙是我阴差阳错看了《国宝档案》后记录下来的 。
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Q：从料理“小白”到“大神” ， 你对美食的认知产生了哪些变化？
A：没没没 ， 我最多入门 ， 离大神段位还很遥远 。其实 ， 让我对食物产生思考的 ， 不是料理的过程 ， 而是评论和弹幕 。“传统的红烧肉要不要放糖？”“正宗的辣椒炒肉选什么辣椒？”“烧麦应该包肉还是包糯米？”……似乎很多人对于美食的评判标准在于“正宗”和“传统” 。我认为 ， 美食是没有标准答案的 ， 它是一门艺术学科 。每样食材就是一个元素 ， 如何组合 ， 如何呈现 ， 全凭厨师的灵感和设计 。我们需要不同风格的建筑 ， 也需要不同风味的菜式 。一味地追求“正宗”和“传统” ， 反而会失去创新的动力 ， 那我们也就永远不会超越前辈 。
文字：青年报·青春上海采访人员 蔡娴
图片：由受访者提供 ， 版权归原作者所有
校对：顾米一
审稿：梁文静、王东


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