■精选美食：农家香辣小炒肉，香茅汁鲈鱼，黄骨鱼汤，玉米蔬菜肉丸( 二 )
做法：
1.将生姜磨成蓉 ， 胡萝卜切成2mm大小的方块 ， 甜玉米剖成粒备用 。
2.猪肉切成小块 ， 用搅拌机搅成泥状 。
3.将猪绞肉放入盐 ， 生抽用筷子顺时间方向搅拌 ， 加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状 。
4.加入碗豆 ， 胡萝卜粒 ， 玉米粒 ， 用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中 ， 加入芝麻香油拌匀 。
5.用手将绞肉拌挤成肉丸 ， 摆放在盘子上 。
6.蒸锅上烧开水 ， 摆上肉丸 ， 加上锅盖用旺火蒸20分钟即可 。#鲈鱼#青椒#五花肉
做法
1.五花肉洗净切薄片；
2.青、红椒洗净切丝备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用；
3.锅中不放油 ， 将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄 ， 不用另外加油）；
4.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味 ， 捞出不要 ， 然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味 ， 再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味；
5.依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味 ， 最后放入蒜苗碎略微翻炒即可（黄豆酱、豆豉酱都有盐味 ， 如果要再加入盐一定要酌情添加）
香茅汁鲈鱼
做法：
1、鲈鱼宰杀 ， 对剖开 ， 治净 ， 入盆加
香茅汁
腌渍2 ～ 3 小时 。
2、锅入色拉油烧至七成热 ， 下入用香茅汁腌好的鲈鱼炸至色金黄 ， 捞出沥油 ， 摆在盘中竹网垫上 。
3、锅入色拉油烧热 ， 放入洋葱粒、香茅粒和青红辣椒块炒香 ， 调入盐、白糖、味精、鸡精、鸡粉和辣椒粉 ， 起锅盛入盘中的鲈鱼身上 ， 撒上腰果 ， 跟加有鱼露的柠檬汁蘸碟一同上桌即可 。
香茅汁：
将香茅草和青红辣椒打碎后 ， 加盐、白糖、味精和鱼露拌匀所得 。
青椒紫苏黄骨鱼汤
用料：黄骨鱼3条 紫苏 香菜 青椒 姜 牛奶 蒜片 盐；
做法
1.鱼切好了表面稍微抹一点盐 ， 青椒斜切段 ， 姜蒜切碎 ， 紫苏随便切几刀
2.锅里放少许油 ， 入姜蒜入锅翻炒一会后 ， 鱼入锅稍煎一下 。表皮稍稍金黄即可
3.锅里放开水 ， 水的高度要淹没鱼肉 ， 加一点点牛奶
4.大火滚煮15分钟 ， 转中火继续煮10分钟 。加入萝卜片、青椒、紫苏 ， 烹入盐 ， 继续炖5分钟即可 。
5.最后可放香葱或者香菜调味 。喜欢稍刺激的口感 ， 也可以调入胡椒粉
玉米蔬菜肉丸
材料：
3分肥7分瘦猪肉180克 ， 香甜玉米粒 30克， 胡萝卜20克 ， 碗豆20克 ， 姜蓉1/2小匙 ， 盐1/2小匙 ， 生抽2小匙 ， 玉米淀粉1/2大匙 ， 芝麻香油 1小匙 。
做法：
1.将生姜磨成蓉 ， 胡萝卜切成2mm大小的方块 ， 甜玉米剖成粒备用 。
2.猪肉切成小块 ， 用搅拌机搅成泥状 。
3.将猪绞肉放入盐 ， 生抽用筷子顺时间方向搅拌 ， 加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状 。
4.加入碗豆 ， 胡萝卜粒 ， 玉米粒 ， 用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中 ， 加入芝麻香油拌匀 。
5.用手将绞肉拌挤成肉丸 ， 摆放在盘子上 。
【■精选美食：农家香辣小炒肉，香茅汁鲈鱼，黄骨鱼汤，玉米蔬菜肉丸】6.蒸锅上烧开水 ， 摆上肉丸 ， 加上锅盖用旺火蒸20分钟即可 。
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