『』这道菜的家常做法，外酥里嫩又营养，鲜香十足，上桌瞬间清
香煎鳗鱼干
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配料：
鳗鱼干 两条、花生油 适量、精盐 一匙、胡椒末 一匙;
烹饪步骤：
1.准备好新鲜的鳗鱼干 。
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2.剪成小段 。
3.用水泡一下 ， 把鳗鱼段泡软 。
【『』这道菜的家常做法，外酥里嫩又营养，鲜香十足，上桌瞬间清】
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4.鳗鱼干泡软后捞出来沥干水分 。
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5.锅中倒油烧热 ， 把鳗鱼段摆去锅中用中火煎制 。
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6.一面煎熟后翻另一面继续煎 。
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7.两面都煎好后盛出来装盘 。
8.撒适量的盐 。
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9.撒适量的胡椒末 。
10.这就可以吃啦 。
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烹饪小贴士：
1、品质良好的活鳗需具备下列条件：鱼身柔软且呈青蓝色；味道鲜美 ， 无异味；含适当的脂肪；
2、从市场挑选品质良好的活鳗 ， 若没有立即烹调食用 ， 可将鳗鱼置入冰箱内冷藏；若需长期贮存 ， 可在鱼体处理干净后 ， 用塑胶袋包妥后 ， 放入冷冻库保存 。
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