葱油饼■一碗面粉一把小葱，一擀一卷，不用发酵，手把手教你做家常烙饼
文章图片
文章图片
哈喽 ， 各位亲们 ， 大家好 。我是爱做美食的老太太 ， 今年正好69岁 ， 从去年开始学做美食 ， 自己觉得真是不容易 ， 但是也希望和大家多分享做饭的经历 ， 我们一起进步 。好多天没有烙饼吃啦 ， 今天用点小葱烙点葱油饼 。烙饼是我们大家经常做的一种面食 ， 这饼也有很多种烙法 ， 油饼、油酥饼、春饼和馅饼 ， 每一种饼的做法都有所不同 。都有它的做法和技巧在里面 ， 今天咱就说葱油饼吧 ， 怎样才能把葱油饼烙得又软又起层 。这就需要从和面 ， 到做饼到烙饼 ， 每一个步骤都要做好 。就拿和面来说 ， 如果面和得不好 ， 怎么也烙不出柔软的饼 。
文章图片
文章图片
所以说从第一步就要掌握好 ， 从和面到饧面到烙饼 ， 整个过程都要掌握好才能烙出柔软 ， 起层而且凉了也不硬的葱油饼 。下面风雨彩虹就详细介绍葱油饼的制作方法 。请亲们仔细阅读风雨彩虹的制作方法 。保你一次做成功 ， 哪怕你是新手 ， 第一次做也能做成功 。话不多说不啰嗦了 ， 现在就介绍我的制作方法 。
文章图片
文章图片
制作材料：面粉300克、盐2克、小葱1小把、食用油20毫升 。
操作步骤：
1、第一步和面非常关键 ， 无论你是常温水和面 ， 或者是半烫面 ， 面一定要和的软 。准备一个大碗放入300克面粉 ， 放2克盐 ， 增加面的筋性 。我今天用常温水和面 ， 用280ml温水 ， 水温以不烫手就可以 。这水量的多少根据自家面粉的吸水量来决定 。和面的时候 ， 要边倒水边搅拌 ， 搅拌出一点没有干面粉 ， 全都出现絮状 。再稍稍放少许油 ， 这样使面更加柔软 。然后下手揉成偏软一点光滑的面团 。
文章图片
文章图片
2、饧面这一步也是很关键的一步 ， 面饧的柔软才能烙出柔软的饼 。揉好的面团盖上保鲜膜饧面30分钟 。饧面使面柔软 ， 一是好操作 ， 二烙出的饼才能更加柔软 。
文章图片
文章图片
3、这期间我们准备点小葱花 ， 把小葱清洗干净 ， 切成小葱末放到碗里备用 。
文章图片
文章图片
4、饧好的面 ， 在面板上稍微抹点油 ， 防止粘面板 ， 面稍微揉一揉就行 ， 因为面饧的得特别柔软 ， 然后整理成长条 。切成均等的剂子 ， 再把剂子整理成圆形 。
文章图片
文章图片
5、用擀面杖擀成薄饼 ， 在薄饼上用小刷子 ， 均匀刷上一层油 ， 再撒上一层小葱花 。然后从一边卷起卷成个小长条 ， 两只手捏住两头稍微再抻一抻 ， 再从一头卷起卷成个圆形 。用擀面杖还是擀成薄饼 ， 大约两厘米薄厚就可以 ， 这样一个葱油饼生坯就好了 。
推荐阅读
- 『』这道海鲜拼盘卤制而成 口味咸鲜滋润 带一碗葱姜茸上桌 鲜味更浓
- ■面粉别只蒸白馒头，教你新做法，好看又好吃，外面买不到
- 『谷雨』谷雨时节 在一碗粥里遇见最美人间四月天
- 「」菠菜不要只会煮汤了，搭配面粉，做好吃松软的菠菜馒头，简单健康
- 【】一把红豆，一碗面粉，不用烤箱，香甜软糯，儿子吃一次馋一次
- 『猛犸漯河』一把红豆，一碗面粉，不用烤箱，香甜软糯，儿子吃一次馋一次
- 『菊子美食记TB』菠菜不要只会煮汤了，搭配面粉，做好吃松软的菠菜馒头，简单健康
- 【】馄饨好吃，调馅是关键，学会早餐来一碗，热量满满
- #麻辣生活#“胃不好”的人要常吃它，早上来一碗，修复胃粘膜，养胃更护胃
- ■春天来了，喝一碗“养肝通神汤”，让你百病难生~