美食的眷恋■私房菜：肉粒粉皮，糖醋蜜肉，油泼鲍菇条，南瓜丝鸡蛋饼
肉粒粉皮
本文插图
食材：粉皮、瘦肉、小米辣、葱、生抽、鸡精、、盐、淀粉
做法：
1、瘦肉清洗切小粒 ， 装入碗里 ， 加点生抽 ， 淀粉搅拌均匀 ， 腌制2分钟 ， 小米辣、葱切碎 。
2、将粉皮温水清洗 ， 切成微大一点的长方形条 ， 或者用手撕 。 锅中烧开水 ， 放入粉皮焯水2分钟 ， 捞出过凉水 。
3、起锅烧油 ， 至6成热 ， 倒入肉粒翻炒八成熟盛出 。
4、锅里再次放少量油 ， 加入辣椒、粉皮、盐、鸡精 ， 开大火翻炒2分钟 。
5、倒入肉粒炒1分钟左右 ， 快出锅撒上葱花 。
糖醋蜜肉
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材料：猪肉 ， 蜂蜜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 醋 ， 干淀粉 ， 水淀粉 。
将猪肉切成片 ， 倒入干净的碗里 。 用生抽 ， 盐 ， 料酒腌制入味 。 葱姜蒜各切成碎末备用 。
将腌好的肉片蘸干淀粉 。 准备两个小碗 ， 一碗水加少量淀粉做成水淀粉 。 另一碗加入蜂蜜 ， 醋 ， 鸡精调成蜜汁 。
下锅炸至表面金黄后捞出沥油 。 锅中留少许油 ， 放入葱末姜末蒜末爆香 。 放入炸好的肉片翻炒 。 先倒入调好的蜜汁 ， 后再倒入水淀粉勾薄芡 ， 淋入香油即可 。
油泼鲍菇条
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用料：杏鲍菇、辣椒面、姜、葱、蒜、酱油、油、花椒粉
做法：
1.杏鲍菇切两半 ， 然后蒸熟 ， 不烫后手撕成条 ， 装盘 。
2.姜、葱、蒜切末备用 。
3.大火把油烧到冒烟 。
4.杏鲍菇上放姜末、蒜末、葱末、辣椒面、盐、味精、花椒粉 。
5.滚烫的油浇在上面 ， 倒上适量酱油拌匀即可 。
南瓜丝鸡蛋饼
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材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克 。
做法：
1.备好材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
2.南瓜去瓤 ， 不去皮 ， 擦丝 。
注：南瓜皮可食用 ， 擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉 ， 最后只剩下皮就不要用了 。
3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散 ， 并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味 。
4.分几次筛入面粉 ， 拌拌均匀 。 注：分次筛面粉容易拌均匀 ， 并无颗粒 。 面粉如过多 ， 口感会硬 ， 可以加点牛奶调节 。
5.平底锅里略多倒些油 ， 油烧热 ， 用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里 ， 一面煎黄 ， 翻面煎另一面 。
【美食的眷恋■私房菜：肉粒粉皮，糖醋蜜肉，油泼鲍菇条，南瓜丝鸡蛋饼】6.食用时可配上调料汁（可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配） 。
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