美食工坊@只需3步！不用切、不用炒，适合减脂期吃的家常菜，清爽不油腻！
早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少 ， 这是恒古不变的道理 。 可是 ， 道理都懂 ， 只是做不到~！
常在美食圈混 ， 哪有吃不胖的 ， 同事朋友聚会、家庭聚餐 ， 经常性的吃的过于油腻 。
【美食工坊@只需3步！不用切、不用炒，适合减脂期吃的家常菜，清爽不油腻！】所以 ， 每隔这么一段时间 ， 我就会做几个清淡、低脂、烹饪简单的家常菜清清肠胃 。
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我家餐桌的常客就是菌菇类了 ， 但最爱吃 ， 也最常吃的是平菇 ， 我估计喜欢它的人也不在少数吧~！每年春季青黄不接的时候 ， 这时又正好是平菇大量上市的时候 ， 吃起来鲜嫩可口 ， 价格还非常便宜 。
又是高植物蛋白的蔬菜 ， 蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍 。 所以 ， 每年都会趁着平菇品质最好的时候 ， 多买几次吃 ， 平菇水分很大 ， 最适合拿来凉拌 ，
清淡爽口的凉拌平菇
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【需要食材】
平菇500g、大蒜3瓣、味极鲜1勺、蚝油1勺、陈醋2勺、香油少许 。
【烹饪步骤】
平菇清洗干净 ， 摘去根部的杂质 ， 直接撕成手指粗的小朵即可 。
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锅里烧一些水 ， 水开后 ， 放入平菇用中火煮 ， 期间会有大量的泡沫 ， 如果火大会溢锅 。
煮平菇出来的泡沫 ， 并不是被喷了药 ， 这是正常现象 ， 平菇会吸收水分 ， 而再煮的过程中把自身内的气体排出来 ， 所以会冒出大量泡沫 ， 这在煮很多菌菇类的食材的时候都会出现 ， 所以不用担心哦~！
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煮5分钟后 ， 捞出晾凉备用 。
【准备料汁】
大蒜切末 ， 味极鲜、蚝油、陈醋、香油放入碗中拌匀 。如果喜欢吃辣椒的 ， 可以切2个小米椒 ， 或者加1勺老干妈 ， 味道更好 。
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待平菇冷却后 ， 攥干多余的水分 ， 把料汁直接淋上去 ， 拌匀就可以吃了 。
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鲜嫩爽口 ， 吃起来口感厚实 ， 非常适合春天没有胃口的时候吃 ， 尤其是晚餐 ， 饱腹感很强 。
挑选平菇的小Tips
大家在平时挑选平菇时 ， 有没有发现 ， 平菇颜色有差异 ， 有黑灰色、黑色、白色三种 ， 不同的颜色 ， 有什么区别？
其实 ， 颜色的深浅和营养价值并没有直接的关联 ， 只是生长温度不同 ， 品种的不同 。 夏天温度高 ， 平菇成熟的快 ， 颜色就比较浅 。 冬天温度低 ， 阳光少 ， 颜色就比较深 。 吃起来 ， 黑灰色的平菇肉更厚实 。
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闻起来平菇有一种清香味 ， 就是平菇本来的味道 ， 如果有其他的怪味 ， 就是用药水泡过 ， 不宜食用 。 边缘比较完整 ， 没有裂口 ， 向内弯曲 ， 柄越短越鲜嫩 。 外表是干燥 ， 但掂起来有一定的分量 ， 这说明平菇是新鲜的 ， 水分很足 ， 如果掂起来分量足 ， 而表面湿润 ， 甚至有水珠滴下来 ， 这就是商家喷了太多的水 ， 买1斤的分量 ， 可能也只有八两而已 。 掉选颜色正常 ， 菌盖没有黄斑 ， 叶片质地肥厚的 ， 吃起来肉厚、鲜嫩、味浓、质地紧密、口感好 。
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