「美食」春天，娃娃菜别再拌着吃了！教您一道新做法，俺家一周吃5次，香
哈喽大家好 ， 这里是简食记！娃娃菜 ， 大家不陌生吧！很多人可能吃的时候会发出这样的疑问：娃娃菜不就是没长大的白菜吗？小简科普一下 ， 娃娃菜是我国从日本引进的一个蔬菜品种 ， 并不是大白菜！不过经过实验证明 ， 大白菜的营养要高于娃娃菜 ， 但是娃娃菜的口感明显要比大白菜强很多……
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【「美食」春天，娃娃菜别再拌着吃了！教您一道新做法，俺家一周吃5次，香】
这几天气温慢慢升高 ， 食欲也跟着躁动起来 ， 油腻的 ， 腥辣的不想吃 ， 只想来点清淡的尝尝鲜！今天 ， 小简教您一道用娃娃菜制作的美食 ， 它是粤菜的经典菜系 ， 叫做【上汤娃娃菜】 ， 做好后滋味浓郁 ， 咸淡适口 ， 在俺们家一周最少吃5次 ， 比做成蒜蓉口味的 ， 凉拌的强太多了 ， 一起看看详细做法吧……
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所需食材：1块火腿 ， 1个皮蛋 ， 2棵娃娃菜 ， 2个咸蛋黄 ， 大蒜 ， 盐 ， 白糖 ， 水淀粉 。
做法 ， 1：将娃娃菜切成大块 ， 一棵切成8-10块就可以 。
2：火腿切成小丁 ， 皮蛋提前煮熟 ， 也切成小丁 ， 大蒜切成小块 ， 咸蛋黄提前蒸熟 ， 再剁成末 。
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3：锅中加水烧沸 ， 加入少许的盐 ， 放入娃娃菜汆烫3分钟左右 ， 捞出控干水分 。
4：另起锅加入少许食用油 ， 先放入大蒜 ， 用小火将其炸制微微发黄 ， 再将其捞出 ， 蒜油留用 。
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5：然后倒入蛋黄 ， 用小火将其慢慢炒香 ， 然后加入大骨汤烧沸 ， 放入炸好的大蒜 ， 皮蛋 ， 火腿丁 。
6：再倒入娃娃菜 ， 用小火烧至3-5分钟 ， 然后再加入少许的水淀粉勾芡 ， 再次烧沸后 ， 即可出锅 。
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技术要领总结：
1：娃娃菜切得时候 ， 不要太大 ， 不然煮不透 ， 营养口感 ， 一棵娃娃菜切成8-10块就可以 。
2：娃娃菜汆烫时 ， 加点盐进去 ， 这样能更快地将娃娃菜煮好 ， 也能入底味 。
3：炸大蒜时 ， 尽量将其炸黄 ， 这样吃起来有一种干香的味道 ， 蒜香味更浓郁 。
4：炒蛋黄时 ， 要用小火 ， 油温低一点 ， 避免将蛋黄炒糊 ， 炒好后立即加入大骨汤 。
5：最后勾芡时 ， 芡汁不要太浓 ， 薄薄一层就可以 ， 尽量让每块娃娃菜都沾满汤汁 ， 这样滋味更浓郁 。
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春天 ， 娃娃菜别再拌着吃了 ， 试试这道【上汤娃娃菜】吧 ， 真的非常不错 ，
我们家一周最少吃5次 ， 尤其是两个“小祖宗” ， 最不喜欢吃青菜 ， 每次娃娃菜这样做 ， 他俩都抢着吃 ，
有时间您也试试吧！
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