每天教你学做饭@30分钟就能轻松搞定的家常菜，馋嘴做法如下，极致美味( 二 )
3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒 。 倒入鸡块 ， 继续煸炒五六分钟 。
4.咸度不够的话可以加少许酱油 ， 但是量不要太多 ， 最后加入白芝麻、韭菜段 ， 再煸炒一两分钟即可 。
▼【三杯皮蛋】
本文插图
用料：皮蛋4个；九层塔1抓；生姜1块；蒜瓣5粒；大葱1段；黑芝麻油；米酒；酿造酱油；冰糖；生粉；
做法：
1、将皮蛋放入清水锅中开煮 ， 煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用；生姜切片 ， 蒜瓣一切两半 ， 大葱斜切厚片 ， 红椒去蒂去籽切片 ， 九层塔洗净摘取叶备用 。
2、将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳 ， 用刀一切为四瓣 ， 逐一均匀地拍裹上一层生粉；煎锅烧热注油 ， 油温起来后将皮蛋排入锅中 。
3、以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型 ， 表面香酥略带金黄色 ， 捞出控油备用；炒锅烧热注入黑芝麻油 ， 四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香 ， 将煎炸后的皮蛋块倒入锅中 。
4、锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀 ， 稍加焖制 ， 待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔 ， 快速兜炒几下起锅装盘 。
▼【麻婆茄子】
本文插图
主料：长茄子2根、美人椒1根、八角一个、蒜2瓣、葱花适量
辅料：郫县豆瓣酱2茶匙 花椒油少许、鸡精少许 糖少许、水适量
步骤
1.备好材料 。
2.茄子切成1厘米厚的圆片 。
3.美人椒 ， 蒜 ， 葱花切好 。
4.茄子在锅中蒸6分钟 。
【每天教你学做饭@30分钟就能轻松搞定的家常菜，馋嘴做法如下，极致美味】5.锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香 。
6.倒入蒸好的茄子 。
7.翻炒均匀后加入适量的水 。
8.加入花椒油少许 ， 鸡精少许 ， 糖少许调味 ， 最后撒上葱花 。
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