每天教你学做饭@30分钟就能轻松搞定的家常菜，馋嘴做法如下，极致美味
▼【茄汁里脊】
本文插图
用料：里脊肉；葱；蒜；料酒；番茄酱；生抽；盐；胡椒粉；糖；
做法：
1、里脊肉洗净沥干 ， 切小指粗细的条状 ， 加料酒 ， 少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右 。 葱和蒜都切末 。
2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀 ， 并抖去多余的淀粉 。 锅内多倒些油烧热 ， 下入里脊肉炸至变色后捞出 。 （尽量让肉浸在油里 ， 肉多的话 ， 可以分批炸 。 ）锅内油重新烧至8-9成热 ， 下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油 。
3、另起油锅 ， 下入蒜和葱白部分爆香 。 倒入适量蕃茄酱 ， 并调入少许生抽和糖 。 大火烧到冒泡时 ， 倒入里脊肉翻炒均匀即可 。
▼【醋溜土豆丝】
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用料：土豆；尖椒（可不放）；葱花；醋；糖；盐；花椒（可不放）；干红辣椒（可不放）；
做法：
1、土豆洗净 ， 切丝 。 尖椒洗净切丝 。
2、准备一碗清水 ， 滴入少许醋 ， 将土豆丝放入浸泡一会 ， 然后用清水冲洗2-3次 ， 把淀粉洗出去 ， 沥干 。
3、锅中加少许油烧３成热 ， 放入花椒 ， 待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊） ， 关火 ， 拣出花椒不用；再次打开火 ， 待油温7成热时 ， 放入干红辣椒和葱花 ， 爆香后 ， 倒入土豆丝煸炒熟 。
4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟 ， 最后加入水淀粉勾一点点薄芡 ， 翻炒均匀即可出锅 。
▼【家常豆腐】
本文插图
主料：老豆腐适量
辅料：青椒适量 胡萝卜适量、木耳适量 豆瓣酱适量、姜适量 盐适量、白糖 水淀粉、胡椒粉
步骤
1.胡萝卜去皮洗净 ， 和青椒一块切菱形 ， 水发木耳撕小块备用 。
2.豆瓣酱剁碎 。
3.热锅上油 ， 油热后放入切成三角形的老豆腐块 。
4.煎到两面金黄后盛出备用 。
5.余油倒入豆瓣炒至出红油 。 加入姜末煸香 。
6.倒入青椒 ， 胡萝卜片和黑木耳略炒 。
7.倒入煎好的豆腐块 ， 调入盐 ， 白糖调味 。 加少许清水煮3分钟左右帮助入味 。
8.勾入水淀粉 ， 撒上胡椒粉 ， 大火收汁即可 。
▼【豉椒烧白鳝】
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用料：鳗鱼；香菜；葱；蒜；干辣椒；豆豉；色拉油；食盐；酱油；味精；料酒；香油；淀粉；辣椒酱；
做法：
1、鳗鱼去头 ， 鱼身用7成热的水烫一下 ， 再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛 ， 用筷子从切口处插入 ， 绞出肠肚后洗干净 ， 剪掉须边 ， 切成0.5厘米宽连刀 。 洗净后 ， 盛入盘中待用；
2、处理好的白鳝用盐 ， 味精、料酒、干淀粉腌制 ， 放入烧热的油中 ， 炸透 ， 锅中留底油 ， 放入豆豉干椒香油煸香 ， 放入炸好的白鳝 ， 加用蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒 ， 撒入香菜段即成 。
▼【辣子鸡丁】
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主料：鸡腿 韭菜
辅料：糖 盐、生姜粉 料酒、老抽 花椒、熟白芝麻 干辣椒、葱姜蒜
步骤
1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片 。放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块 ， 腌制30分钟入味（可以提前腌 ， 时间充分就多腌些时间） 。
2.起油锅 ， 油稍稍多一些 ， 把鸡块放入煸炒 ， 将鸡肉里的水分炒出 ， 炒至干香 ，盛出 。
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