【民谣舆诗】美食推荐：醋溜土豆丝，干煸四季豆，花椒鸡的做法
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醋溜土豆丝
做法
1.土豆去皮清洗干净 ， 葱、干辣椒备用 。
2.土豆切细丝入凉水中淘洗几遍冲去淀粉 ， 水变清澈就可以了 。
3.把土豆丝捞出沥干水分备用 。
4.葱 ， 辣椒分别切小段 。
5.炒锅里倒入适量食用油 。
6.油热后倒入葱和辣椒翻炒煸香 。
7.倒入土豆丝翻炒 ， 加入白醋 ， 最后加入盐 。 身轻如燕 ， 自由掂锅！
8.翻炒断生即可出锅 。
9.清淡爽口 ， 酸辣开胃 。
【【民谣舆诗】美食推荐：醋溜土豆丝，干煸四季豆，花椒鸡的做法】
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花椒鸡
做法
1.首先大公鸡宰杀洗净 ， 剁成小块 ， 凉水下锅煮至开锅关火 ， 再用凉水冲洗干净 ， 这样可以很好的去除鸡肉本身的血水 ， 就是去腥的关键 。 木耳提前泡发 ， 其余辅料备好 。
2.遵循热锅凉油 ， 小火放入葱姜 ， 花椒 ， 八角炒香 。
3.放入汆水的鸡块 ， 翻炒均匀后 ， 倒入料酒 ， 老抽 ， 醋继续炒匀 。
4.倒入适量清水 ， 因为是一只老鸡 ， 需要炖的时间要长一些 ， 以高出鸡肉两指为宜 。
5.炖大概一个半小时左右 ， 鸡肉才会有九分熟 。 这时放入泡发的木耳 ， 炒三五分钟后 ， 放入干红辣椒圈和青椒圈 。
6.翻炒均匀后 ， 放盐调味 ， 一定要接着炒五分钟后 ， 鸡肉就会很好的入味了 ， 最后放点鸡精提鲜即可出锅 。
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干煸四季豆
做法
1.四季豆洗净去除老筋 ， 掰成约5cm长的段 。
2.里脊肉切末 ， 加盐生抽、老抽、料酒和玉米淀粉抓匀腌制15分钟 。
3.大蒜、姜片切末 ， 干辣椒去籽切段 。
4.平底锅内放多一点的花生油 ， 油热后下四季豆 。
5.中小火半煎半炸 ， 将四季豆煎至两面都出现虎皮 。
6.将处理好的四季豆盛出备用 ， 利用锅底的余油下切好的肉末快速滑散 ， 煸炒至肉末变色 。
7.放姜蒜末、辣椒段 ， 炒出香味 。
8.下煸出虎皮的四季豆 。
9.调入盐和一点点白糖 ， 继续翻炒至水汽完全收干即可出锅 。
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