『美食的眷恋』开胃菜：青椒回锅肉，什锦酸菜，干锅虾，酱焖千张
青椒回锅肉
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食材
五花肉 ， 青椒 ， 豆瓣酱 ， 糖 ， 姜 ，
做法
1、锅入水 ， 入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子能插入即可 。
2、青椒洗净切斜条 ， 猪肉切片待用 。
3、大火入肉片爆炒熬油 ， 炒到肉片卷曲入豆瓣 ， 继续翻炒上色入青椒 。
4、青椒炒至断生入白糖调味 ， 略炒关火装盘搞定 。
什锦酸菜
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食材：酸菜300克 ， 金针菇1把 ， 粉条1把 ， 海带60克 ， 牛肉丸6个 ， 五花肉150克 ， 油适量 ， 盐适量 ， 生抽2勺 ， 料酒1勺 ， 葱姜各5克 ， 八角1颗 。
做法：
1、干酸菜拣去杂质 ， 用清水漂洗干净 ， 切成细丝 。 粉丝用热水泡透至软 ， 剪成约20厘米长的段 ， 用清水漂洗一下 ， 捞出沥净水 。
2、火锅里先放入酸菜丝、粉丝段垫底摊平 ， 再放入海米及修刀面的残余料、精盐、姜末、料酒、打好底味 ， 然后摆拼上各种刀面料 ， 铺平摆好 ， 再加入清汤、酱油、胡椒粉、油辣椒 ， 盖好盖将烧好的木炭放入火锅的炉膛内 ， 火锅烧沸约10分钟 ， 再加入味精 ， 点缀上菠菜即成 。
干锅虾
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【『美食的眷恋』开胃菜：青椒回锅肉，什锦酸菜，干锅虾，酱焖千张】
用料:虾一斤、洋葱一个、各种杂蔬(土豆莴笋藕)适量;
做法
1.虾洗净挑线 ， 料酒腌二十分钟左右 ， 腌的同时切菜 。
2.切好菜啦 ， 我用的是土豆 ， 莴笋 ， 藕片 。 喜欢吃其他的菜也可以换的哦 。 但是洋葱一定要有!
3.干辣椒一大碗 ， 豆瓣两勺 ， 蒜五个拍好 ， 芹菜两根 ， 花椒若干 ， 青椒五根(不吃太辣可以不放)
4.锅里热油 ， 料酒腌好虾过后再用水清洗一遍 ， 然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油 ， 炸虾三四分钟捞起来备用
5.分别炸素菜 ， 记住土豆最后炸 ， 不然淀粉太多 ， 炸完锅里太糊 。
6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油 ， 直接用炸了菜的油哦)
7.再放入干辣椒和郫县豆瓣 ， 这时候已经很香 ， 翻炒均匀 。 然后把所有之前炸的素菜放下去 。
8.再放调料 ， 盐 ， 鸡精 ， 孜然粉 ， 把芹菜也放下去 ， 翻炒 ， 翻炒 ， 最后起锅后放入芝麻 ， 葱造型哦 。 一道很香很香的干锅虾出炉啦 。
酱焖千张
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食材
千张 ， 青尖椒 ， 葱花 ， 大蒜 ， 老抽 ， 油 ， 淀粉
做法
1、锅中放油 ， 加入葱花爆香 ， 倒入老抽 ， 水 。
2、下千张 ， 翻炒两下 ， 盖锅盖转中火焖 。
3、青尖椒切环 ， 放入锅中 ， 继续焖 。
4、水快收干时 ， 加入蒜片翻炒 。
5、加入水淀粉勾芡 ， 收汁出锅 。
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