「达哥美食记」不滑嫩，如何炒？掌握好这几步拿青椒肉丝来举例！，炒出的肉老
“青椒肉丝”在家常肉食菜系中属于最快捷的快手菜之一 ， 青椒肉丝在我们家庭中别管是口味还是烹饪方法 ， 每家每户在做法上大多数都不一样 。
青椒肉丝一般会选用猪里脊肉和青椒一起炒制 ， 但炒制出来肉质一般不够滑嫩爽口 ， 吃起来没有太多的肉香味 。
也有很多人选用五花肉来制作青椒肉丝 ， 他们将青椒搭配五花肉 ， 用更简单快捷的烹饪方法进行炒制 ， 五花肉炒至出来的青椒肉丝 ， 肉香味比较鲜香爽口 ， 比起干巴巴的里脊肉要好吃上百倍 ， 今天给大家分享青椒搭配五花肉 ， 不油不腻简单又快捷的烹饪方法 。
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【食材准备】
五花肉300克、青椒2个、生姜5克、
大蒜2粒、葱一根、干红辣椒6个、
食盐2克、鸡精2克、白糖5克、
生抽10克、陈醋5克、料酒2克、
色拉油适量 。
【制作方法】
1.首先将五花肉清洗干净 ， 在将五花肉切成细丝放入碗中加入生姜丝 ， 料酒用手抓拌均匀 ， 腌制5分钟去除一下猪肉上面的血腥味 。
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2.在将青椒去掉辣椒根 ， 从中间划开一刀,再改刀切成细丝备用 ， 如果不能吃辣可以用薄皮菜椒作为替换 。
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3.热锅烧油油要多一些 ， 将腌好的肉丝下入锅中 ， 刚下锅的肉丝不要立刻翻拌 ， 等锅底的油将肉丝煎至定型后在翻动 ， 这样炒肉丝就不会粘锅了 。
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4.将肉丝炒至变色在炒干水分 ， 在放入葱花 ， 蒜瓣 ， 干红辣椒小火翻炒出香味 ， 如果感觉有点粘锅可以淋入少许的清水 。
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5.放入青椒丝在加入食盐 ， 鸡精 ， 白糖进行调味 ， 用大火快速翻炒 。
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6.翻炒至青椒表面透亮时放入陈醋 ， 生抽调入大火进行翻炒 ， 陈醋能呛至肉丝更快的入味 ， 生抽能促使肉丝更鲜美爽口 。
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7.最后大火呛至10秒钟就可以出锅了 。
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8.一道香辣开胃的青椒肉丝 ， 就这么简单又快速的做好了 ， 如果你喜欢你也做试试吧 ， 喜欢我的作品就关注我吧 。
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【小提示】
【「达哥美食记」不滑嫩，如何炒？掌握好这几步拿青椒肉丝来举例！，炒出的肉老】1.肉丝不要切太小 ， 太小在炒至的时候容易被炒干 ， 太干就不好吃了 ， 在炒至肉丝的时候可以淋入少许的清水 ， 肉丝就不会被炒干了.
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