美食：它被誉为“天然抗氧剂”，农村常见，一斤能卖50元，遇见请重视
“紫苏”它被誉为“天然抗氧剂”解腻开胃又抑菌！在农村常见 ， 一斤能卖50元 ， 遇见请重视！今天就来推荐红、绿紫苏料理吃法！一片片紫苏叶 ， 简单排列在菜肴周围 ， 搭着鱼肉、猪肉料理食用 ， 紫苏特殊的清香瞬间化解肉类油腻 ， 口中清爽舒服 ， 入口时 ， 才感受紫苏的厉害！紫苏总是悄悄地发挥其香料角色 ， 其实紫苏药食两用 ， 且几乎全株可用 ， 叶子可料理入菜、紫红色汁液作染料、紫苏的种子还能榨油！紫苏叶又能如何搭配入料理中 ， 这就来认识紫红、绿色两种紫苏：
本文插图
紫苏药食两用 ， 解腻又抑菌
紫苏为香料植物 ， 气味特殊带清香 ， 叶片呈卵形具尖端 ， 叶缘为锯齿状 ， 有紫红叶、绿色叶两种品种 ， 其原产于印度、东南亚以及中国一带 ， 中国目前有大量种植地区 。 紫苏是药食两用 ， 紫苏经干燥后作为中药 ， 有护脾肺、呼吸道、理气以及散热等用途 。
本文插图
紫苏其属性辛、温 ， 香气风味有助于调理脾胃 ， 新鲜紫苏用在料理中能开胃、解腻 ， 还有个有趣的传说 ， 据说名医华佗早期发现紫苏叶时 ， 是看见水獭食用鱼只后感到不适 ， 但随后吃了紫苏叶却不再出现异状 ， 才发现紫苏的神奇之处 。 紫苏中的紫苏醛等成分有抑制部分细菌等好处 ， 也让日式生鱼片吃法习惯搭上一片紫苏的做法 ， 除了解腻添风味 ， 似乎也多些了护健康用途 。
本文插图
【美食：它被誉为“天然抗氧剂”，农村常见，一斤能卖50元，遇见请重视】
红、绿紫苏适合怎么吃？
紫苏有红叶和绿叶两品种 ， 很容易从外观颜色辨别 ， 红叶品种带有鲜艳紫红色 ， 绿叶则是青绿色 ， 风味略有不同 。 红叶紫苏的味道较浓 ， 含有紫红色汁液 ， 适合制作腌渍、酱汁等 ， 如紫苏梅、紫苏腌菜 ， 为料理增添神秘色彩；而绿叶紫苏较清爽 ， 适合当作蔬菜搭配 ， 如生鱼片、肉卷或烤肉、搭饭团等 ， 夹入、切末拌入 ， 将叶片剪碎煮茶饮 ， 都是解腻口的搭档 。
本文插图
紫苏：抗衰老、护眼 ， 你没想过的好处！
味道特别的紫苏 ， 里头含有多种挥发成分 ， 如紫苏醛、薄荷醇等 ， 因此香气足够 。 紫苏营养不容小觑 ， 维生素A与胡萝卜素多 ， 利于视觉保养 ， 钾、钙等矿物质丰富 ， 养护神经细胞及骨骼骨质的发展 ， 而维生素C 含量高 ， 抗氧化赢过多种叶菜蔬果 。 料理时 ， 搭配油脂调理帮助胡萝卜素转换利于吸收 ， 也要避免烹调时间过久 ， 才能发挥紫苏优秀营养 。 紫苏具生食条件 ， 因此最推荐肉类料理中夹上一片 ， 简单就很美味啰！食用时建议适量即可 。
本文插图
分摘好紫苏叶 ， 清洗叶子表面后吸干水分 ， 可装入保鲜盒中冷藏、冷冻保存喔！将完整叶片晒干后 ， 剪成细末状以密封罐保存 ， 作为调味使用 。 紫苏叶能在部分市场、超市挑选到 ， 而紫苏叶也适合庭院种植 ， 喜欢植栽者 ， 随时能用紫苏变出清爽、风味独具的佳肴啰！
推荐阅读
- 中国新闻网：中国四座“世界美食之都”相聚“云端” 发布“扬州倡议”
- ##天津七大美食小吃！
- ：美食推荐：富贵圆蹄、香素咕老肉、莲子排骨汤制作方法
- @美食推荐：麻辣牛腩面，青菜肉丝伊面，排骨汤粉，清汤小面
- ■美食推荐：私房东坡肉、鱼香山豆角、清炒番薯叶制作方法
- 街边摊@夜市中的街边美食，谁能来承包你的胃，快来看一看谁获胜
- 「你离不开的美食」东北特产层出不穷，这6种才是东北经典美食，选一样带回家吧
- ：美食推荐：乡镇烧土鹅、蛋酥香蕉卷、沙茶鸡制作方法
- ：这本碑帖，被誉为唐楷先驱
- 『美食与时尚生活』日本高级餐厅使用指南，预订点餐这样最得体，吃货们快来学学